Klasická zmrzlina „Lakomka“bola zmrzlinovým pohárom v čokoládovej poleve. Bol vyrobený výhradne z prírodných produktov, takže mal veľmi jemnú výraznú krémovú chuť. Doma je nemožné dodržať celý technologický postup. Napriek tomu existuje veľa receptov na domácu zmrzlinu Lakomka, ktorá z hľadiska chuti nie je nijako nižšia ako tá z obchodu.
Dva recepty na zmrzlinu „Lakomka“
Na výrobu domácej zmrzliny Lakomka zo smotany budete potrebovať:
- 500 ml hustej smotany (nie menej ako 35%);
- 7 vaječných žĺtkov;
- 170 g krupicového cukru;
- vanilín.
Najskôr si mixérom veľmi dôkladne vyšľaháme vychladnuté žĺtky spolu s práškovým cukrom a vanilkou. Odporúča sa zmes šľahať najmenej 15 minút. Vďaka tomu by mali byť žĺtky bledožlté. Krém musí byť najskôr veľmi dobre ochladený, potom ho vyšľaháme do silnej peny.
Potom pomocou drevenej lopatky veľmi opatrne spojíme šľahačku so žĺtkami. Premiestnite pripravenú zmrzlinu do špeciálnej nádoby, zakryte viečkom alebo potravinovou fóliou a vložte na 40 minút do mrazničky. Keď zmes začne tuhnúť, vyberte nádobu z mrazničky a zmrzlinu opäť rozšľahajte mixérom. To sa deje s cieľom rozbiť ľadové kryštály, ktoré sa tvoria, a dosiahnuť, aby bola zmrzlinová konzistencia hladká a hladká. Potom šľahanú zmes vyberte ďalších 40 minút v mrazničke.
Po uplynutí tejto doby zmrzlinu vyberte a znova porazte. Potom vložte nádobu s „Lakomkou“do mrazničky na 4-5 hodín. Zmrzlinu pred podaním odložte asi na 30 minút do chladničky, aby bola trochu mäkšia.
Zmrzlina "Lakomka" môže byť vyrobená z kondenzovaného mlieka. Bude potrebovať tieto zložky:
- 600-800 ml silnej smotany (33-35%);
- 350-400 g kondenzovaného mlieka.
Krém pred varením vložte do chladničky a dobre schladte. Potom vyberte a rozšľahajte mixérom alebo mixérom do peny. Bez zastavenia šľahania opatrne, v malých dávkach, nalejte kondenzované mlieko. To je to, čo dáva zmrzline sladkosť, preto chuť hotovej zmrzliny závisí od množstva kondenzovaného mlieka. Prešľahanú hmotu preložte do plastovej nádoby, zakryte ju a dajte do chladničky, ako je opísané v predchádzajúcom recepte.
Recept na polevu z čokoládovej hľuzovky
Povinnou súčasťou zmrzliny Lakomka je čokoládová poleva. Ak chcete pripraviť čokoládovú polevu na lanýže, musíte si vziať:
- 4 žĺtky;
- 50 g kryštálového cukru;
- 1 lyžička. instantná káva;
- 80 ml vriacej vody;
- 170 g tmavej alebo mliečnej čokolády;
- 115 g masla.
V malej miske si vyšľaháme cukor a instantnú kávu. Potom do zmesi zašľahajte vriacu vodu. Robte to opatrne, aby sa žĺtky nerozvarili. Potom misku vložte do veľkej misy s mierne vriacou vodou a za stáleho miešania zmes zahrejte vo vodnom kúpeli na 70 ° C. Potom odstavíme z plameňa a pridáme nadrobno nakrájanú čokoládu a maslo nakrájané na malé kúsky.
Polevu miešajte, kým sa čokoláda a maslo úplne nerozpustia a hmota nebude hladká a elastická. Potom pripravenú polevu ochlaďte. Pred podávaním polejeme guľky zmrzliny Lakomka rozložené v miskách polevou z čokoládovej hľuzovky.
