Huby sú považované za pochúťku a môžete si z nich uvariť množstvo chutných jedál a skvelého občerstvenia. Mnoho ľudí vie, že je to zdroj cenných rastlinných bielkovín, ale vďaka svojim blahodarným vlastnostiam sa huby dajú použiť aj ako lieky.
Užitočné vlastnosti húb
Okrem bielkovín obsahujú huby aj všetky ďalšie zložky potrebné pre normálne fungovanie tela: sacharidy, tuky, stopové prvky a vitamíny. Hlavnou časťou huby je voda, podľa druhu môže byť jej množstvo od 84 do 94%. Suchý zvyšok obsahuje viac ako polovicu dusíkatých zlúčenín, z ktorých väčšina - asi 70% - obsahuje bielkoviny. Tukov v hubách je málo - iba asi 0,5%. Medzi sacharidové zlúčeniny nachádzajúce sa v hubách patrí glukóza, cukrový alkohol manitol a cukrový trehalóza, špecifický prírodný cukor, ktorý sa nachádza iba v ich zložení. V hubách nie je žiadna vláknina ako taká, ale namiesto nej obsahujú špeciálnu látku - fungin, ktorá je vláknine podobná svojím čistiacim a adsorpčným účinkom na telo.
Huby rýchlo podliehajú skaze a musia byť spracované a zjedené do 1 až 2 dní po zbere.
Z stopových prvkov, ktoré tvoria asi 1% ich hmotnosti, sa v hubách nachádzajú draselné, železné, fosforové, chlórové a zinkové soli. Sú tiež bohaté na vitamíny. Existuje karotén - rastlinná verzia retinolu - vitamín A, ako aj vitamíny skupiny B: B1 a B2, C a PP. Obsah vitamínov v rôznych druhoch húb je rôzny, najviac „obohatené“sú lišky. Čo sa týka ich výživovej hodnoty, huby sú tiež odlišné, záleží to aj na veku huby - najcennejšie sú v tomto ohľade mladé huby. Aj rôzne časti huby majú odlišné nutričné hodnoty - čiapka je vhodnejšia ako stehno.
Liečivé vlastnosti húb zmiznú pri tepelnej úprave, preto je lepšie soliť ich studeným spôsobom.
Liečivé vlastnosti húb
Liečivé vlastnosti húb, ktoré sa dajú použiť varené, vyprážané aj suché, sú zväčša dané ich chemickým zložením. Ich nepožívateľná odroda, pleseň, sa pestuje v umelých podmienkach a používa sa na výrobu antibiotík: penicilínu a biomycínu, vďaka čomu sa mnohé z nich, predtým považované za smrteľné, stali liečiteľnými.
Aj jedlé staré huby sú nebezpečné kvôli prítomnosti bielkovinových produktov rozpadu, ktoré môžu spôsobiť otravu.
Jedlé huby sa používajú aj v tradičnej medicíne. Extrakt z čiapok sušených hríbov sa používa v pleťových vodách na omrznuté oblasti tela. Liečivé účinky majú aj jedovaté huby v malých dávkach. Falošné huby sú vynikajúcim preháňadlom a zvracačom, ktoré sa používali na liečbu gastrointestinálnych ochorení. Papriková huba sa používala na liečenie chorôb obličiek, tuberkulózy a pľúcnych chorôb a smrtiaca bledá potápka v mikroskopických dávkach sa používa na liečbu cholery. Reumatizmus je možné liečiť alkoholovými tinktúrami z červenej mušky, ktoré obsahujú jedovaté látky muskarín a muskaridín, ako aj látku muscarufin, ktorá pôsobí ako antibiotikum, ktoré zvyšuje činnosť endokrinných žliaz a má schopnosť zvyšovať celkový tonus. tela.
