Pri solení kaviáru je často potrebné vyčistiť ho od filmov nazývaných vaječníky. V opačnom prípade jeho chuť veľmi utrpí - bude mať horkú chuť.
Inštrukcie
Krok 1
Pripravte soľanku z kaviáru. Na jeden liter vyčistenej vody budete potrebovať asi tri polievkové lyžice soli. Ak bol kaviár predtým zmrazený, rozmrazte ho predtým v studenej vode.
Krok 2
Vezmite také množstvo soľanky, aby ste do nej potom mohli úplne ponoriť všetok kaviár pripravený na spracovanie. Na tieto účely je najvhodnejšia smaltovaná nádoba.
Krok 3
Na miernom ohni priveďte soľanku do varu a mierne dajte do chladničky. Skontrolujte teplotu - hodte malý kúsok kaviáru s filmom do slaného nálevu. Ak film zbelie, ale samotný kaviár nezmení svoju farbu, potom je teplota správna. Ak náhle zmení farbu a navyše stuhne - voda je stále príliš horúca a budete si musieť počkať, kým sa ochladí na optimálnu teplotu (asi 60 ° C).
Krok 4
Po dosiahnutí požadovanej hranice teploty umiestnite všetky vajcia do roztoku asi na 30-35 minút. Potom dochutíme. Ak sa vám zdá, že ešte nie je dostatok soli, mal by sa čas na uchovanie vajec v roztoku predĺžiť. A ak sa rozhodnete, že ho je príliš veľa, kaviár 1-2 krát prepláchnite pod slabým prúdom vody.
Krok 5
Keď kvalita solenia zodpovedá vašej chuti, pokračujte ďalej. Vezmite si bežnú kuchynskú metličku a začnite opatrne miešať kaviár. Najväčšie filmy zostanú na okraji. Odstráňte ich za stáleho miešania.
Krok 6
Kaviár, ktorý už bol zbavený filmov, postupne rozotrite na gázu, aby sa voda mohla zohriať. Ak fólie nie sú úplne odstránené, vezmite papierovú utierku a ľahko ju zatlačte na gázu s rozloženým kaviárom. Pomôže vám to vysušiť aj vyčistiť takmer celú.
Krok 7
Tkaninu zaveste na pol hodinu s kaviárom, aby voda úplne vypustila. S čajovou lyžičkou opatrne pozbierajte pripravený kaviár do nádoby a dajte do chladničky.
