Šalátový dresing nie je len obyčajná omáčka, ale skutočné kulinárske majstrovské dielo, ktoré vám umožní zakaždým zmeniť akýkoľvek šalát na originálne a jedinečné jedlo. Horčičné dresingy sú oveľa zdravšie ako majonéza. podporujú trávenie bielkovín, odbúravajú tuky a aktivujú metabolické procesy v tele.
Použitie horčicových dresingov a omáčok vám umožňuje diverzifikovať menu a experimentovať s chuťou známych jedál. Podľa druhu šalátu si môžete zvoliť jeden alebo druhý recept na dresing.
Horčicový šalátový dresing
Jeden z najjednoduchších, najjednoduchších a najrýchlejších receptov na prípravu horčicového dresingu, ideálny pre šalát, ktorý obsahuje šalát. Budete potrebovať (na zálievku na 3-4 porcie):
- 1 lyžička. horčica;
- 1 lyžička. citrónová šťava;
- ½ lyžice. l. jablčného octu;
- 2 lyžice. l. slnečnicový olej;
- 0,5 lyžičky soľ.
Spojte horčicu a citrónovú šťavu, potom pridajte jablčný ocot a slnečnicový olej, nezabudnite dochutiť soľou. Všetko dobre premiešajte a šalát môžete okoreniť.
Dijonský horčicový dresing
Na zálievku šalátov s mäsom je vhodný dresing so známou dijonskou francúzskou horčicou, ktorá dodá chuť majonézy a pikantnú arómu. Budete potrebovať:
- 150 ml kyslej smotany;
- 1 vaječný žĺtok;
- 1 polievková lyžica. l. dijonská horčica;
- ocot z bieleho vína;
- horčičné semiačka - 7 ks.;
- biele korenie - 2 hrášok;
- ½ lyžičky soľ;
- ½ lyžičky Sahara.
Biele korenie a horčičné semiačko rozdrvte v mažiari, potom zmiešajte s dijonskou horčicou, octom z bieleho vína a cukrom. Kyslú smotanu vyšľahajte s jedným žĺtkom a soľou, až kým nebude hladká, krémová. Do horčicovej zmesi pridáme kyslú smotanu a poriadne premiešame. Dijonský zálievka je pripravená!
Horčičný dresing s medom a makom
Tento dresing má sladkokyslú chuť a pikantnú arómu a hodí sa k mäsovým šalátom, ku ktorým patrí aj kuracie mäso. Budete potrebovať:
- 50 ml medu;
- 3 lyžice. l. jablčného octu;
- 2 lyžice. l. olivový olej;
- 2 lyžičky sladká horčica;
- cibuľa - 1 ks;
- 1 lyžička. Mak;
- soľ, mleté korenie (podľa chuti).
Cibuľu olúpte a nakrájajte na polovicu. Všetky vyššie uvedené ingrediencie zmiešajte v mixéri a šľahajte ich niekoľko minút, kým sa nevytvorí krémová hmota, ktorú je možné ihneď použiť ako obklad. Skutočným vrcholom tejto omáčky bude mak.
Horčicový šalátový dresing Caesar
Svetovo preslávený šalát Caesar je zvyčajne ochutený worcesterovou omáčkou, ale tento recept používa namiesto toho sladkú horčicu. Budete potrebovať:
- kuracie vajcia - 2 ks.;
- citrón - 1 ks.;
- 100 ml olivového oleja;
- 20 ml sladkej horčice;
- 2 lyžice. l. parmezán.
Tajomstvom tohto obväzu je príprava vajíčok pomocou špeciálnej technológie. Vložte vajcia do vody, priveďte ich do varu a potom ihneď vypnite. Každé vajíčko prepichnite z tupej strany ihlou, potom ho pustite do ochladenej vody a nechajte 1-2 minúty pôsobiť. Rozdeľte vajíčko na polovicu, nalejte tekutú časť do mixéra, tiež lyžičkou vyberte bielkoviny, potom to všetko rozšľahajte v mixéri, pridajte šťavu vytlačenú z citróna.
Vložte strúhaný parmezán do mixéra a znova porazte. Potom môžete pridať sladkú francúzsku horčicu a prešľahať. Tenkým prúdom nalejte olivový olej a ďalej šľahajte do hladkej konzistencie, podobnej hrúbky ako je kyslá smotana. V dôsledku šľahania by sa množstvo obväzu malo zvýšiť o 1,5 krát.
Horčicový dresing je hotový, môžete ho pridať do šalátu. Tento obväz môžete uchovávať niekoľko dní v chladničke. Pred opätovným použitím šľahajte, až kým nebude nadýchané.
