Squash je zdravá a chutná zelenina s hustou, šťavnatou a chutnou dužinou. Najlepším spôsobom varenia je dusenie v rúre, pomalom sporáku alebo panvici, ktoré zachováva všetky užitočné stopové prvky a vitamíny. Dusená tekvica bude vynikajúcou prílohou k mäsu, údeninám alebo rybám, je chutná sama o sebe, bez sprievodu.
Squash so zeleninou: krok za krokom recept
Vegetariáni a ľudia, ktorí sú nútení držať diétu a počítať kalórie, budú milovať lahodný zeleninový guláš, v ktorom bude hrať na husliach mladá tekvica. Ich výživová hodnota je vysoká, zelenina je bohatá na vitamíny A a C, draslík, horčík a ďalšie cenné mikroelementy.
Zloženie:
- 3 mladé tekvice;
- 1 sladká šťavnatá mrkva;
- 1 cibuľa;
- 3 lyžice. l. cukrový zelený hrášok (čerstvý alebo mrazený);
- 1 stredne sladká paprika;
- čerstvé bylinky (petržlen, bazalka, zeler);
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- rafinovaný rastlinný olej.
Umyte tekvicu, nakrájajte na kúsky a odstráňte šupku. Dužinu nasekajte na malé kocky. Mrkvu očistíme, nahrubo nastrúhame alebo nakrájame veľmi najemno. Guláš s jasne oranžovými kockami vyzerá krajšie, ale nastrúhaná mrkva chutí jemnejšie.
Paprika (najlepšie červená), olúpte a nakrájajte na štvorce. Mrazený hrášok zalejeme vriacou vodou 10 minút, potom preložíme sitkom. Ak sa použije čerstvý hrášok, nie je potrebné ho pripravovať.
Zahrejte rastlinný olej bez zápachu na hlbokej hrubostennej panvici. Vložte jemne nakrájanú cibuľu, smažte ju do priehľadnosti. Potom dať mrkvu, a po 2-3 minútach - tekvica kocky. Premiešame a prikryté dusíme 10 minút. Pridajte kúsky papriky a zelený hrášok. Dochutíme soľou, korením, dusíme ďalších 5 minút. Nie je možné variť tekvicu príliš dlho, inak sa jemná dužina zmení na zemiakovú kašu. Podávame horúce, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.
Mladá tekvica v krémovej omáčke
Hustú, ale jemnú mladú tekvicu môžete dusiť na smotane, do ktorej pridáte šampiňóny alebo lesné huby. Dobrý recept pre ľudí, ktorí dodržiavajú pravidlá zdravej výživy, pokrm je možné podávať ihneď po varení alebo zohriať v mikrovlnnej rúre. Obsah kalórií je mierny; do omáčky sa nepoužíva príliš mastná smotana na pitie.
Zloženie:
- 700 g mladej tekvice;
- 300 g šampiňónov;
- 200 ml 10% krému;
- 2 strúčiky cesnaku;
- čerstvá petržlenová vňať a kôpor;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- rastlinný olej bez zápachu.
Mladú silnú tekvicu nakrájajte na stredne veľké kúsky. Ak je pokožka jemná, nechajte ju pôsobiť. Na troške rastlinného oleja za občasného miešania varechou orestujeme zeleninu. Dochutíme soľou, korením, dáme na tanier.
Na panvicu pridáme ešte trochu oleja, polejeme šampiňónmi nakrájanými na tenké plátky. Orestujeme 3-4 minúty, pridáme nasekaný cesnak a bylinky. Prilejeme smotanu a varíme, kým sa neodparí časť tekutiny. Opečené kúsky tekvice vložte do panvice, premiešajte. Varíme najviac 5 minút, kým krémová omáčka nezhustne. Dusená tekvica je skvelá ľahká večera a môže sa tiež podávať ako príloha.
Squash v pikantnej paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke: klasická verzia
Tí, ktorí milujú korenené jedlá, budú mať radi tekvicu v kyslej smotane a paradajkovú omáčku s chilli, koriandrom a inými koreninami. Miska bude vynikajúcim teplým alebo studeným predjedlom, môže sa podávať ako príloha ku grilovanému mäsu.
Zloženie:
- 3 mladé tekvice strednej veľkosti;
- 1 šťavnatá mrkva;
- 3 lyžice. l. tučná kyslá smotana;
- 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 cibuľa;
- 0,5 strukov červeného čili;
- 0,25 lyžičky sušený koriander;
- 0,25 lyžičky kmín;
- rafinovaný slnečnicový olej;
- soľ;
- čerstvo mleté čierne korenie.
Zeleninu umyte, osušte, ošúpte. Nakrájajte tekvicu na kocky, mrkvu na plátky a cibuľu na tenké polkrúžky. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, pridáme zeleninu a za stáleho miešania restujeme 5 minút. Dochutíme soľou, pridáme kmín, koriander, mleté čierne korenie a nasekaný cesnak. Nalejte kyslou smotanou, premiešajte. Dusíme prikryté do mäkka.
Keď je kyslá smotana riedka, pridáme paradajkovú pastu a nasekané čili. Miešajte, duste na miernom ohni pod zatvoreným vekom 7-8 minút. Premiešame, odstavíme z plameňa, dáme na teplé taniere a podávame s tenkými plátkami chleba.
Squash v pomalom sporáku: postupné varenie
Multivarkový tlakový hrniec pomôže uvariť tekvicu v čo najkratšom čase, zatiaľ čo zelenina si zachová svoju hustotu a nebude vrieť do kaše. Aby bol guláš chutnejší, mali by ste do tekvice pridať čerstvé paradajky, mrkvu, papriku a zemiaky. Pomery sa dajú meniť, dôležitou podmienkou nie je znižovať počet tekvíc, je to ich chuť, ktorá sólo v miske.
Zloženie:
- 3 stredne veľké tekvice;
- 4 zemiaky;
- 1 veľká mrkva;
- 2 sladké papriky;
- 1 cibuľa;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 2 veľké zrelé paradajky;
- rastlinný olej na vyprážanie;
- čerstvá bazalka;
- soľ;
- Mleté čierne korenie.
Zeleninu umyte a ošúpte, nakrájajte na rovnaké kocky. Najskôr odstráňte šupku z paradajok obarením plodov vriacou vodou. Cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak nadrobno. Vložte cibuľu a cesnak do misky na varenie s malým množstvom rastlinného oleja a smažte v režime "Zelenina" bez zatvorenia veka. Aby sa zmes nespálila, premiešajte ju pomocou silikónovej stierky.
Do misy pridáme tekvicu, paradajky, zemiaky a papriku, trochu osolíme. Zatvorte veko, posuňte ventil do polohy „Zatvorené“a nastavte program „Hasenie“. Multivarkový tlakový hrniec uvarí zeleninu za 20 minút. Pred otvorením veka vypustite paru otočením ventilu. Pridáme mleté čierne korenie, podľa chuti osolíme a podávame ako prílohu k mäsu alebo rybám.
