Nový rok je pre mnohých jedným z najdôležitejších sviatkov. Pri výbere jedál na slávnostnú večeru niektorí uprednostňujú recepty na ryby. Môže to byť spôsobené láskou k tomuto produktu alebo skutočnosťou, že pravoslávni sa v tejto dobe postia. Samozrejme, nie každá ryba sa hodí na sviatočný stôl.
Ktoré ryby zvoliť
Pri výbere rýb na silvestrovskú večeru stojí za to určiť, pre koľko ľudí varíte, koľko času ste ochotní venovať vareniu a koľko tuku chcete mať.
Čím je ryba mastnejšia, tým bohatšia a bohatšia je jej chuť.
Medzi chudé ryby patria treska, halibut, treska jednoškvrnná, ostriež a merlúza. Táto ryba sa najlepšie varí na grile alebo dusená v pare. Zvyčajne má veľa kostí a nie je najlepšou voľbou pre novoročný stôl. Medzi stredne tučné ryby patria tuniak, makrela, mečúň. Tieto druhy rýb je možné vyprážať a piecť. Trvá im nejaký čas, kým sa uvaria.
Najlepšou voľbou pre slávnostnú večeru sú aromatické, mastné ryby ako losos, jeseter, pstruh. Existuje veľa receptov na slávnostné jedlá z takýchto rýb, mnohé si nevyžadujú veľa času na prípravu, iné je možné pripraviť vopred.
Pre viacerých jedákov je lepšie kupovať rybie steaky, pre veľkú spoločnosť - celé jatočné telá rýb.
Recepty na novoročný stôl
Dobrou voľbou pokrmu z rýb na novoročné jedlo je losos pečený vo fólii. „Obálky“si môžete pripraviť vopred, potom sa nebudete musieť dlho rozptyľovať od dovolenky, postačí len vložiť na pár minút do predhriatej rúry plech s lososom. Pre dve porcie budete potrebovať:
- 2 filety z lososa, každé s hmotnosťou približne 200 g;
- 2 čajové lyžičky olivového oleja;
- 4 čajové lyžičky nasekanej bazalky;
- 4-5 cherry paradajok;
- soľ korenie;
- potravinová fólia.
Odrežte dva veľké kúsky alobalu, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby ste ich okolo ryby niekoľkokrát obmotali. Každý kúsok preložte na polovicu a potrite olivovým olejom. Filety z lososa položte kožou dole do stredu, každý kúsok osolte, okoreňte, posypte bylinkami a na ne poukladajte paradajky nakrájané na kolieska. Formujte fóliu do obálok. Rybu pečieme v rúre predhriatej na 220 ° C 15 minút.
Ďalším populárnym spôsobom, ako pripraviť lososa na sviatočný stôl, je nakladať ho a používať ho ako občerstvenie. Losos varený v marináde na whisky sa ukáže ako vynikajúci a slávnostný. Budete potrebovať:
- filet z lososa s hmotnosťou 500 g;
- 1 šálka hnedého cukru;
- ¾ pohára soli;
- 1 feniklová cibuľa, nakrájaná na tenké krúžky;
- ½ šálky čerstvého kôpru, nasekané;
- 1 polievková lyžica mletého čierneho korenia;
- ¼ šálky whisky;
- kôra z 1 oranžovej.
Lososa položte kožou nadol na igelit. V miske zmiešajte cukor, soľ, korenie, kôpor, fenikel, pomarančovú kôru. Nalejte whisky na ryby a votrite ju do dužiny, pridajte zmes korenia a rovnomerne rozložte na filety. Lososa pevne zabalíme do igelitu, vložíme do misy a dáme do chladničky najmenej na 72 hodín. Hotového nakladaného lososa opláchneme pod tečúcou vodou, utrieme do sucha a nakrájame na tenké plátky. Túto rybu je možné skladovať v chladnej nádobe až 2 týždne.
