Cestoviny so slaninou sú vynikajúce talianske jedlo. Toto vynikajúce a uspokojujúce jedlo je možné pripraviť na veľa spôsobov súčasne, pretože slanina sa hodí k hubám, syrom a zelenine.
Je to nevyhnutné
-
- Pre pastu carbonara:
- 300 g cestovín
- 100 g slaniny
- 100 g strúhaného parmezánu,
- 3 lyžice. l. silna smotana alebo mlieko
- 3 vajcia
- 2 lyžice. lyžice olivového oleja
- 2 strúčiky cesnaku
- soľ
- Mleté čierne korenie,
- bazalka.
- Na cestoviny so slaninou a syrom v paradajkovej omáčke:
- 250 g cestovín
- 300 - 400 g lúpaných paradajok,
- 50 g tvrdého syra
- 70-100 g slaniny
- 1 hlavička červenej cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- petržlen,
- olivový olej,
- Paprika,
- soľ.
- Pre špagety so slaninou a cherry paradajkami:
- 250 g špagiet
- 100 g slaniny
- 1 strúčik mletého cesnaku
- 200 g cherry paradajok
- 100 g konzervovaného zeleného hrášku,
- 100 g šalátu,
- 50 g strúhaného parmezánu
- soľ
- korenie
- K cestovinám so syrom a hubami v krémovej omáčke:
- 300 g cestovín
- 200 g šampiňónov,
- 50-70 g slaniny
- 2 lyžice. lyžice múky
- 0,5 l krému (10%),
- Parmezán,
- olivový olej,
- maslo,
- bazalka.
Inštrukcie
Krok 1
Carbonara pasta
Slaninu nakrájajte na malé kúsky, na panvici rozohrejte olivový olej, slaninu opečte a vložte do samostatnej misy. Nakrájajte cesnak a zľahka ho orestujte na slaninovom tuku. Parmezán nastrúhame na jemnom strúhadle.
Krok 2
Vajcia umyjeme, bielky oddelíme od žĺtkov, žĺtky rozšľaháme so smotanou a väčšinou parmezánu (asi 2/3), pridáme slaninu a cesnak. V hrnci uvaríme 3 litre vody, posolíme, vložíme cestoviny do vriacej vody a povaríme ich domäkka. Scedíme a miešame cestoviny a omáčku, kým nie sú horúce, posypeme parmezánom, korením a soľou podľa chuti, ozdobíme čerstvou bazalkou.
Krok 3
Cestoviny so slaninou a syrom v paradajkovej omáčke
Na hlbšej panvici alebo v kastróle rozohrejte olivový olej, slaninu osmažte do chrumkava, pridajte cibuľu, cesnak a červenú papriku, premiešajte. Paradajky nahrubo nasekáme, dochutíme soľou, korením a vložíme do panvice so slaninou. Omáčku privedieme k varu a na miernom ohni povaríme ďalších 15 minút.
Krok 4
Varte 2,5 litra vody, soľ, varte pastu, vypustite vodu. Spojte cestoviny a omáčku a povarte ich, kým omáčka nezhustne.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, posypeme ním hotové cestoviny, podľa chuti pridáme petržlenovú vňať.
Krok 5
Špagety so slaninou a cherry paradajkami
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle, slaninu nakrájame na tenké kúsky a opražíme na suchej panvici, nasekáme cesnak. Čerešňu rozkrojíme na polovicu, pridáme k slanine cesnak a čerešne, ochutíme soľou, korením, za stáleho miešania povaríme ďalšie 3 minúty.
Krok 6
Varte 2,5 litra vody, pridajte soľ, špagety povarte o 1 minútu menej, ako hovoria pokyny na obale, vypustite vodu. Odrežte stopky šalátu, zmiešajte so špagetami, pridajte zelený hrášok a slaninu s paradajkami, posypte strúhaným syrom
Krok 7
Cestoviny so syrom, slaninou a hubami v krémovej omáčke
Varte cestoviny vo vriacej osolenej vode o 1 minútu menej, ako je uvedené na pokynoch na obale, vodu sceďte. Na cestoviny položte plátok masla. Nastrúhajte syr, nakrájajte šampiňóny na veľké pozdĺžne plátky, huby povarte vo vriacej osolenej vode.
Krok 8
Slaninu nakrájame na tenké plátky, orestujeme na olivovom oleji, pridáme varené šampiňóny. Slaninu a šampiňóny zalejeme smotanou, premiešame. Varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne, pričom dbajte na to, aby omáčka nevarila. Pridajte bazalku, strúhaný syr, omáčku a cestoviny.
