Kuracie krky boli dlho v nemilosti kulinárskych špecialistov; verilo sa, že ide o droby vhodné iba na výrobu vývarov. Dnes sa však situácia zmenila a jedlá z nich nájdete dokonca aj v ponuke reštaurácie. Napríklad kuracie krky so zeleninou.
Je to nevyhnutné
-
- Kuracie krky - 1kg;
- zelenina (karfiol
- mrkva
- Cibuľa
- brokolica
- paprika
- zelené fazule
- cuketa
- baklažán
- hrášok atď.) - 0, 5 - 1kg;
- soľ
- korenie a ďalšie korenie podľa vkusu;
- zeleninový olej;
- voda 100-150 ml.
Inštrukcie
Krok 1
Ak ste si kúpili mrazené krky, rozmrazte ich a nechajte ich 3 hodiny v hlbokej nádobe pri izbovej teplote. Na rozmrazovanie nepoužívajte mikrovlnnú rúru ani vriacu vodu. Čerstvé, ale aj rozmrazené krky majú zmysel na zaváranie. Za týmto účelom ich potrite majonézou alebo zmesou soli a čierneho korenia. Produkt uchovávajte v marináde najviac 1 hodinu.
Krok 2
Opláchnite krky a vložte ich do hrnca alebo hrnca (hlboká panvica). Pridajte tam rastlinný olej, 100 - 150 ml vody a všetko to prikryte viečkom, vložte na mierny oheň. Dusíme najviac 5 - 7 minút.
Krok 3
Zatiaľ čo sa krky dusia, nakrájajte zeleninu. Kuracie krky môžete dusiť s akoukoľvek zeleninou, ktorú nájdete doma. Aj keď do mäsa pridáte iba cibuľu a mrkvu, ukáže sa to veľmi chutné. Nakrájajte cibuľu na kolieska, mrkvu a cuketu (cuketu) na veľké kocky, paradajky je lepšie nastrúhať po zbavení šupky. Aby sa pokožka dobre odlepila, napichajte paradajky na vidličku a zalejte vriacou vodou.
Krok 4
Krky osolíme a pridáme všetku uvarenú zeleninu. Misku nechajte dusiť so zeleninou. Občas premiešame. Po 10-15 minútach prilejte pol litra prevarenej vody alebo mäsového vývaru. V prípade potreby môžete naliať 2 lyžice slnečnicového oleja, aj keď kuracie mäso spravidla dáva šťavu a v hrnci je dostatok vlhkosti.
Krok 5
Niekoľko minút pred dovarením pridajte podľa chuti papriku a korenie. Celkovo by mala byť zelenina dusená asi 30 minút, súdiac podľa jemnosti zeleniny. Skontrolujte tiež krk, urobte to, zlomte si kosť a skontrolujte, či tekutina vyteká transparentne.
Krok 6
Byliny dodajú pokrmu zaujímavú a neobvyklú chuť, použite rozmarín a tymián, ale v žiadnom prípade ich nerozvarte - po rozdelení porcií na taniere pridajte nasekané bylinky.
Krok 7
Gurmánom možno odporučiť, aby k hlavnému receptu pridali jadrá vlašských orechov. Za týmto účelom nakrájajte maticu (asi 1 šálku) a pridajte polovicu celkového objemu 5 minút, kým nebude uvarená. Druhou polovicou posypete už pripravené krky.
