Krém na krém by mal byť dobre vyšľahaný a udržiavať si tvar, preto by sa mali brať s vysokým obsahom tuku, zvyčajne 33% alebo 35%. Krém sa šľahá veľmi studený, pričom sa pozorne sleduje postup. Keď biela hmota pod lopatkami mixéra zhustne, prestaňte šľahať, inak bude krém príliš mastný a bez chuti.
Je to nevyhnutné
-
- krém 33%
- želatína
- práškového cukru
- orechy
- čokoláda
- káva
Inštrukcie
Krok 1
Krémový krém.
Nalejte jeden pohár smotany na šľahanie do misy. Vložte kocky ľadu do hlbokého kastrólika na dne a položte misku na ľad. Krém začnite šľahať na nízkej rýchlosti mixéra, postupne ho zvyšujte. Tenkým prúdom vlejte do krému ½ šálky práškového cukru. Hotový krém nekvapká z lopatiek mixéra. Vložte krém do širokých pohárov na víno a ihneď podávajte. Na vrch posypeme krém postrúhanou čokoládou.
Krok 2
Krémová smotana a káva.
Uvarte neúplný pohár čiernej silnej kávy. Keď je káva vychladnutá, namočte do nej 2 čajové lyžičky želatíny. Napučanú želatínu rozpustíme na miernom ohni. Ochlaďte to.
250 g studenej smotany vyšľaháme 33%, pridáme 2 lyžice pod lopatky mixéra. lyžice cukru. Keď krém zhustne, zalejeme vychladnutou kávou so želatínou. Miešajte. Na tortovú vrstvu použite krém.
Krok 3
Orechový krém.
Namočte 1 polievkovú lyžičku. lyžicu želatíny v ½ pohári vody po dobu 30 minút. Napučanú želatínu rozpustíme v hrnci nad ohňom a miešame, kým sa úplne nerozpustí. Na suchej panvici orestujte olúpané vlašské alebo lieskové orechy (100 g). Nalejte do hlbokej misy a rozmixujte pomocou mixéra. Do mletých orechov nalejte ½ litra 33% smotany, pridajte 1 šálku práškového cukru. Rozpustenú želatínu vložte do sitka. Výslednú zmes vyšľahajte do zhustnutia. Vložte do misiek a dajte do chladničky.
