Víno je základným atribútom každej slávnosti. Tento životodarný nápoj je rozdelený do niekoľkých druhov, a to podľa spôsobu prípravy aj podľa zložiek obsiahnutých v zložení, odrody hrozna a množstva cukru použitého na jeho prípravu.
Moderné vína sa vyrábajú v rôznych príchutiach. Typ vína závisí predovšetkým od druhu použitých surovín a množstva cukru pridaného do nápoja počas jeho kvasenia. Podľa posledného parametra možno rozlíšiť tieto druhy vín:
- jedálne, - dezert, - opevnené.
Stolové vína sú zasa suché, polosladké a polosuché. Najčastejšie sa podávajú k stolu a v niektorých krajinách existujú tradície každodenného používania tohto druhu nápoja.
Kvalitné víno je prospešné pre zdravie (samozrejme s mierou): tonizuje, normalizuje metabolizmus a ovplyvňuje aj vstrebávanie bielkovín.
Dezertné vína sú prezentované vo forme sladkých a polosladkých, ako napríklad Cahors, Muscat, Tokay. Tieto nápoje sú najbežnejšie a najčastejšie používané, napríklad Cahors je známy tým, že sa používa na vykonávanie cirkevných sviatostí.
Silné dezertné vína sú Madeira, portské atď. Počas ich prípravy sa vínny materiál neustále ohrieva na slnku.
Hroznové vína
Hroznové vína sú červené, biele alebo ružové a možno ich klasifikovať takto:
- Ak je nápoj vyrobený z jedného druhu hrozna, potom sa tieto vína nazývajú odrodové.
- Šalviové vína sa vyrábajú z niekoľkých odrôd hrozna a zrejú všetky dohromady v jednej nádobe, najčastejšie v dubovej farbe.
- Zmesové vína pozostávajú tiež z niekoľkých odrôd viniča. Spôsob varenia je však nápadne odlišný. V tomto prípade k zmiešaniu druhov dôjde už vtedy, keď šťava vykvasila a získala vlastnosti polotovaru.
Vinné vína
Podľa času prípravy sú druhy vína vinobranie a bežné. Obyčajné vína zrejú najviac rok a majú relatívne nízke náklady. Najčastejšie ich nájdete na pultoch väčšiny obchodov. Tieto vína sú vyrobené špeciálne pre masovú konzumáciu.
Značkové nápoje môžu dozrieť až 5 rokov. Tieto vína sú pravými gurmánmi veľmi cenené, sú drahé. Ak sa víno skladuje viac ako 5 rokov, pri dodržaní všetkých pravidiel vinárstva, potom sa takéto nápoje stávajú zberateľskými a ich cena je priamo úmerná veku fľaše. Zberové vína sa najčastejšie vyskytujú medzi francúzskymi a čílskymi značkami.
Čilské vína (suché) sú známe nielen svojou chuťou, ale aj množstvom antioxidantov v ich chemickom zložení.
Na kvalitu vína vplýva veľa faktorov. Oblasť, v ktorej hrozno rástlo, má niekoľko charakteristických faktorov. Poveternostné podmienky, za ktorých táto alebo táto odroda rástla, môžu spôsobiť, že druhy rovnakého mena budú chuťovo úplne odlišné. Pri zakúpení fľaše do svojej exkluzívnej zbierky skutoční fajnšmekri starostlivo preštudujú informácie o dozrievaní plodov tejto dávky hrozna.
