Palacinky sú obľúbeným ruským národným jedlom; zníženým obsahom kalórií ich môžete dosiahnuť, ak v recepte použijete minimálne množstvo oleja a vyprážate ich vôbec. Takéto palacinky sú ľahšie, hustejšie, ale napriek tomu nestratia svoju chuť.
Dokážete smažiť bez oleja?
Moderné panvice umožňujú varenie jedla bez použitia tukov na varenie. Kuchynský riad s nepriľnavým teflónovým alebo keramickým povrchom neumožňuje spálenie pokrmov, rýchlo sa zohreje a ochladí, ľahko sa čistí a pri správnom použití bude slúžiť mnoho rokov.
Nechoďte na najlacnejšie nepriľnavé panvice. Spravidla sa zhoršujú veľmi rýchlo.
Najjednoduchší recept na palacinky bez masla
Na výrobu 6 palaciniek budete potrebovať:
- 1 kuracie vajce;
- 150 gramov mlieka (môžete si vziať kyslé mlieko);
- 0,5 lyžičky cukru;
- 0,5 lyžičky soli;
- 100 gramov vriacej vody;
- 2-3 lyžice slnečnicového oleja (na miesenie cesta);
- múka (podľa konzistencie).
Vajce rozšľaháme v hlbokej miske. Pridajte cukor, soľ a dobre premiešajte. Potom do zmesi postupne pridáme mlieko a vriacu vodu, miešame metličkou dohladka. Ak si prajete, nemôžete miešať vodu a mlieko, ale ihneď prijať 250 gramov mlieka. Vriaca voda však robí cesto chouxovým, takže palacinky sú vďaka tomu krajkové.
Po pridaní tekutín do cesta pridáme múku. Je ťažké okamžite určiť, koľko je potrebné: presné množstvo požadovanej múky závisí od veľkosti vajca, ktoré slúžilo ako základ cesta. Najskôr pridáme 3 zaoblené lyžice, dôkladne premiešame. Uvidíte, ako výsledné cesto odkvapkáva z lyžice. Ak je jeho konzistencia podobná veľmi tekutej kyslej smotane, potom nie je potrebné viac múky. Ak sa ukáže, že je vodnatá, pridajte ďalšie.
Ďalej do cesta nalejte 2-3 lyžice slnečnicového oleja a všetko miešajte 3 minúty. V zásade nemusíte do cesta pridávať maslo vôbec, aj tak bude dobré vyprážať na teflónovej panvici. Už však nedostanete palacinky, ale tortilly.
Pamätajte, že cesto na palacinky nemožno skladovať. Hneď po uvarení začnite smažiť.
Vložte čistú suchú panvicu do ohňa. Teplota vyprážania sa môže líšiť v závislosti od panvice. Takže panvica s hrubým dnom je dobre kalcinovaná a umožňuje vám vyprážať palacinky na nadpriemernom teple. Varia sa však veľmi rýchlo. Naopak, lacnejšie, tenké panvice sa ohrievajú pomaly, takže keď je horúčava vysoká, palacinka zvonka horí a zvnútra sa nepečie. Preto tenké panvice umožňujú palacinky piecť pomaly a na miernom ohni.
Do panvice nemusíte nalievať olej. Keď je dosť teplo, naberte trochu menej ako 1 naberačku cesta a panvicu pomaly nakláňajte pod rôznymi uhlami a nalejte ju na dno panvice. Správna palacinka úplne zakrýva spodok panvice. Po 30 - 60 sekundách, keď sú okraje placky zhnednuté, ju jemne otočte na druhú stranu. Palacinka sa zvyčajne opeká rýchlejšie na druhej strane. Pri vyprážaní palaciniek je veľmi dôležité používať plastové alebo drevené špachtle, pretože kov môže poškriabať nepriľnavý povlak panvice.
