Škorica patrí do čeľade vavrínovité, má hrdzavú kôru a špecifickú silnú arómu. Na získanie korenia sa z dvojročného dreva v pásoch odstráni kôra, vysuší sa a rozdrví sa. Hotová škorica sa môže predávať vo forme tyčiniek alebo prášku.
Chemické zloženie a priaznivé vlastnosti škorice
Cejlónska škorica obsahuje veľké množstvo vlákniny, triesloviny, živice, gumy, pektínu, malé množstvo tuku, až 3,5% éterického oleja. Vďaka svojej zvláštnej silnej aróme a korenistej chuti sa škorica často používa pri varení. Korenie sa používa na solenie a morenie húb, uhoriek, paradajok, vodných melónov, na konzervovanie ovocia a bobúľ. Je obsiahnutý v rôznych koreniacich zmesiach v kombinácii so zázvorom, klinčekmi, kardamónom, muškátovým orieškom, anízom, pomarančovou a citrónovou kôrou, vanilkou. Drvená škorica sa pridáva do pekárenských a cukrárenských výrobkov, do sladkých nápojov, dezertov a dokonca aj do fermentovaných mliečnych výrobkov, obilnín, polievok. Toto korenie je zložkou starého ruského nápoja - sbitnya.
Škoricový nápoj pomáha zmierňovať duševnú únavu, pomáha normalizovať metabolizmus.
Niekedy sa kasia predáva pod zámienkou škorice. Cassia je kôra čínskeho škorice, ktorá obsahuje kumarín. Táto aromatická látka má škodlivý účinok na telo a môže vyvolávať rakovinu. Pri nákupe mletej škorice vždy dbajte na označenie. Cejlónska škorica je označená ako Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. Doma môžete odlíšiť kasiu od skutočnej škorice pomocou jódu. Nakvapkajte malé množstvo jódu na malú časť zakúpeného korenia: kasia sa pri interakcii s jódom zmení na tmavomodrú. Pravá škorica dodáva slabo modrý odtieň.
Liečivé vlastnosti škorice
Škorica má na telo antibakteriálny, antivírusový a tonizujúci účinok. Zlepšuje chuť do jedla, zmierňuje kŕče v žalúdku a črevách, redukuje zvýšenú peristaltiku čriev a znižuje tvorbu plynov. Toto korenie v ľudovom liečiteľstve je predpísané na dyspepsiu a hnačky so zvýšenou kyslosťou žalúdka. Škorica je vynikajúci styptikus a pomáha pri vnútornom krvácaní.
Škorica je kontraindikovaná pre tehotné ženy, ako aj pre ľudí s individuálnou neznášanlivosťou tohto produktu.
Škorica je diuretikum, takže bude prospešná pri ochoreniach obličiek. Ak je korenie zmiešané s medom v teplej vode, môže pomôcť pri zápaloch močového mechúra. Zmes škorice a medu je tiež dobrým pomocníkom pri liečbe kardiovaskulárnych chorôb. Škorica pomáha pri artritíde, bolestiach hlavy, zmierňuje bolesti zubov a eliminuje zápach z úst. Čaj s medom a škoricou pomáha pri chudnutí.
