V ére štandardizácie a všestrannosti nie je ľahké usporiadať tematickú kaviareň, ktorá bude úspešná. Dôvodom je, že sa ľudia líšia svojimi vkusmi a preferenciami, a je dosť ťažké nájsť individuálny formát, po ktorom bude dopyt. Jednou z najbezpečnejších možností je však gangstersko elegantná atmosféra Chicaga z 30. rokov. V ére prohibície sa rozmohli mafiánske klany, ktoré zbohatli z podzemných prevádzok na pitie a ponúkali svojim návštevníkom hazard. Mnoho ľudí sa chce dotknúť tých čias a cítiť sa v role skúseného mafiána, takže otvorenie takejto inštitúcie im umožní uskutočniť svoj sen.
Úlohy
Hlavnou úlohou reštaurátora, ktorý sa podujal na realizáciu tejto myšlienky, je potreba vytvorenia tajomnej atmosféry éry gangstrov, ktorá prenesie hostí do vzdialených čias. Preťaženie interiéru, ako aj jeho nadmerná zložitosť bez zohľadnenia moderných trendov, však môžu hrať krutý vtip. Pri otvorení kaviarne v štýle Chicaga v 30. rokoch je potrebné ponúknuť návštevníkovi moderné služby a starostlivo premyslené témy.
Správne dekorácie
V tých časoch sa takéto miesta najčastejšie nachádzali v suterénoch domov a v nich spravidla nevenovali osobitnú pozornosť múrom. Preto je imitácia muriva najvhodnejšia ako základ pre budúci podnik. Ak je táto myšlienka príliš nákladná na realizáciu, steny môžu byť zakryté hustou tkaninou tmavých tónov (hlavne čiernych a fialových odtieňov). Pre 24-hodinové kaviarne alebo pre tie, ktoré sú otvorené ráno, môžete použiť drevené obloženie vo svetlých, ale nie v jasných farbách. Textúra dreva bude tiež perfektne vyjadrovať štýl 30. rokov.
Steny by mali zdobiť čiernobiele fotografie ilustrujúce nočný život Chicaga, ako aj karty slávnych umelcov a významných predstaviteľov mafiánskych klanov. Aj v interiéri budú vhodné artefakty éry gangstrov, napríklad model útočnej pušky Thompson. Dodatočné zvýraznenie prinesie telefón zodpovedajúci času na stene. Je potrebné poznamenať, že je celkom jednoduché navodiť vhodnú atmosféru, napriek tomu sa stále neoplatí preťažovať steny príslušenstvom.
Tlmené osvetlenie vytvorí pocit tajomstva a pohodlia. Môže sa realizovať pomocou vintage nástenných svietidiel, ako aj podlahových svietidiel. Malo by však byť dostatok svetla na pohodlnú komunikáciu hostí a stravovanie. Ak máte pódium pre umelca alebo karaoke, mali by ste sa postarať o prítomnosť reflektora, ktorý ho osvetlí. Je lepšie brať mikrofón pre karaoke nie moderný, ale vyrobený s prihliadnutím na zvláštnosti tej doby a jeho podstata sa nepochybne stane vrcholom.
Mäkké pohovky a rohy obklopujúce stôl, ako aj prítomnosť priečok, dodajú komunikácii hostí dôvernosť a bezpečnosť. To ocenia nielen zamilované páry, ale aj obchodní partneri diskutujúci o obchodoch. Do baru sú vhodné aj masívne stoličky, obe vyrobené z kovu a zámerne hrubo tepané z dreva. Všetko závisí od cieľovej skupiny a otváracích hodín podniku.
Farebná diferenciácia je populárnym a požadovaným riešením za prítomnosti niekoľkých miestností. Spravidla ide o modré, červené a zelené interiéry. Dodatočný šik a možnosť odísť do hlučnej spoločnosti hostí poskytne tajná miestnosť, zvyčajne ukrytá za šatníkom alebo panelom v stene. To ocenia nielen fanúšikovia gangsterskej témy, ale aj bežní návštevníci hľadajúci samotu.
Zvukový sprievod
30. roky boli vrcholným obdobím jazzu a popularity bluesových skladieb. Relaxačný a upokojujúci motív môže prúdiť zo skrytých reproduktorov, ktoré bežného návštevníka nebudú dráždiť a nepochybne potešia skutočného znalca tejto hudby. Pravidelné vystúpenia jazzových kapiel dotvárajú tú správnu atmosféru.
Ak je v kaviarni karaoke, je lepšie prideliť mu miesto v samostatnej miestnosti a ponúknuť ho ako samostatnú službu. Nebude teda zasahovať do zvyšku hostí, ktorých láka atmosféra 30. rokov. Karaoke navyše umožní prilákať do inštitúcie milovníkov interpretujúcich piesní s sprievodnou stopou. Táto rozšírená zábava bude neustále prinášať ďalšie príjmy majiteľom takýchto prevádzok.
Funkcie ponuky
V 30. rokoch boli členovia rodiny mafiánskych klanov z Talianska a zo Sicílie, v mestách však vládli aj írske gangy. Preto by mal reštaurátor nepochybne uprednostniť taliansku kuchyňu a do ponuky reštaurácie zahrnúť klasické americké jedlá. Pri výbere konečného zloženia menu by ste mali pokryť čo najviac spotrebiteľov, takže mäsové jedlá by sa mali riediť šalátmi. Určite si ich objednajú dievčatá, ktoré sledujú postavu, a vegetariáni. Tieto dve skupiny ľudí spravidla nechávajú väčšinu hodnotení inštitúcie. V dôsledku toho môžu obaja vytvoriť skvelú reputáciu kaviarne alebo ju úplne zničiť.
Menu je možné zdobiť v duchu tých rokov pomocou novinových fontov. Pri jeho zostavovaní je hlavnou chybou väčšiny majiteľov to, že keď prídu s vhodnými menami, prejavia nadmernú predstavivosť. To hostí mätie a môže ich to rozčuľovať. Iba špeciality si zaslúžia jedinečný názov, ktorého počet spravidla nepresahuje tri. Treba poznamenať, že musia byť dokonale uvarené.
Pri reprodukcii chicagskej éry 30. rokov by sa na nápoje nemalo zabúdať. Hostia, ktorí majú negatívny postoj k konzumácii alkoholu, uprednostnia rôzne varianty kávy. O výber dobrého dodávateľa by sa mal postarať reštaurátor, pretože káva je jedným z najlukratívnejších nápojov. Alkohol by mal predstavovať šampanské, rôzne druhy piva a hojnosť whisky. Čím viac možností a širšie cenové rozpätie, tým lepšie. Nezabudnite na rôzne koktaily. Venujte zvláštnu pozornosť whisky pre mužov a vermútu pre ženy.
