Čerstvo vylisované, vlastnoručne vyrobené džúsy sú oveľa zdravšie ako džúsy zakúpené v obchode: zachovajú si všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v ovocí. Je však potrebné mať na pamäti, že na prípravu rôznych štiav potrebujete iné množstvo ovocia, v závislosti od ich šťavnatosti.
Množstvo ovocia pre džús
Pomaranče a všeobecne citrusové plody sú jedny z najšťavnatejších druhov ovocia, preto je ich na odšťavovanie potrebné najmenšie množstvo. Pomocou odšťavovača môžete pripraviť pohár džúsu z dvoch stredne veľkých pomarančov. Šťava sa ukáže byť koncentrovaná, nasýtená, môžete ju zriediť vodou. Z tých istých dvoch pomarančov môžete získať viac šťavy, ak ich najskôr zmrazíte v mrazničke, potom rozmrazíte, rozdrvíte v mixéri, až kým nebude hladký, a necháte cediť v cedníku. V takom prípade získate asi liter šťavy.
Jablká sú menej šťavnaté, aj keď obsahujú aj veľa tekutín. Na prípravu jedného pohára budete potrebovať asi pol kilogramu jabĺk. Ak potrebujete pripraviť liter šťavy, vezmite si jeden a pol kilogramu. Je ťažké presne vypočítať počet jabĺk na džús, pretože rôzne odrody týchto plodov majú rôznu šťavnatosť.
Šťava z granátového jablka sa považuje za veľmi užitočnú, granátové jablko je veľmi šťavnaté ovocie, ktoré dáva bohatú kyslú šťavu. Preto sa často riedi vodou a aj z jedného granátového jablka sa dá dostať liter dobrého džúsu. Je však dôležité pripraviť ju správne: ak ju stlačíte odšťavovačom na citrusy bez toho, aby ste olúpali ovocie, potom z polovice granátového jablka vyjde veľmi málo šťavy - menej ako polovica pohára. Do prístroja navyše nevstupujú iba zrná, ale aj priečky, ktoré dávajú tekutine horkastú príchuť. Oveľa ekonomickejšie je olúpať granátové jablko a rozdrviť zrná v mixéri alebo bežnom odšťavovači.
Marhule nemožno nazvať šťavnatými, v odšťavovači sa z nich často získa pyré alebo veľmi malé množstvo šťavy. Preto počas varenia v zemiakovej kaši pridajte vodu v pomere jedna k jednej. Z kilogramu týchto plodov sa získa asi jeden a pol litra šťavy.
Z jednej veľkej a šťavnatej hrušky v odšťavovači môžete pripraviť asi 200 mililitrov šťavy, to znamená, že je potrebné odobrať päť kusov na liter.
Ako vypočítať množstvo ovocia, ktoré odšťavíte?
Všetky uvedené recepty sú približné, je ťažké presne vypočítať množstvo ovocia na džús, pretože všetko závisí od spôsobu prípravy, od sily odšťavovača, od šťavnatosti a zrelosti ovocia, od ich rozmanitosti a mnohých ďalšie faktory. Najlepšie je určiť si presné množstvo ovocia, ktoré potrebujete odšťaviť, na základe vlastných skúseností: skontrolujte, koľko šťavy sa získa z určitého množstva každého druhu ovocia vo vašom odšťavovači alebo odšťavovači, zapíšte si výsledky a tieto záznamy použite nabudúce.
