Početné odkazy na tento nápoj možno nájsť v dielach Remarqua a ďalších veľkých spisovateľov. Ale nie každý vie, čo je Calvados a prečo si získal takú popularitu.
Tento francúzsky nápoj nie je v Rusku vôbec taký populárny ako koňak, ale dobrý Calvados mu nie je nijako podradený chuťou. Calvados sa vyrába v severnej Normandii, kde podnebie nie je vhodné pre hrozno, ale zberajú sa bohaté úrody jabĺk.
Príprava nápoja prebieha v niekoľkých fázach: po prvé, mladina sa získava z jabĺk, potom sa v dôsledku fermentácie získava cider z mladiny, po ktorej sa destiláciou vyrába Calvados. Nápoj zreje v dubových sudoch, kde „zreje“, vďaka čomu získava tmavú jantárovú farbu a jemnú rafinovanú arómu. Po starnutí nasleduje zmes, to znamená zmiešanie kalvadosu rôzneho veku, aby sa získala jemnejšia chuť. Vek najmladšieho Calvadosu z celej zmesi je uvedený na štítku.
Calvados je názov prísne kontrolovaný pôvodom, to znamená, že sa môže vyrábať iba vo francúzskom regióne s rovnakým názvom. Regulované sú aj odrody jabĺk vhodné na jeho prípravu. Pomer medzi sladkou, kyslou a sladkokyslou je výrobcami tajný, pretože určuje vlastnosti chuti a arómy tohto nápoja. Výrobca je tiež povinný dôsledne dodržiavať destilačnú technológiu a čas starnutia v dubových sudoch.
Podáva sa s kalvadosom izbovej teploty. Je zvykom piť ho na digestív, teda po jedle. Francúzi ho tiež radi pridávajú do kávy. Predpokladá sa, že Calvados pomáha zlepšovať trávenie, ak sa konzumuje samozrejme s mierou.
