Nech je mesto akékoľvek - hlavné mesto alebo provincia, a počet jedální v nich je malý. Prečo sa to stalo? To všetko je spôsobené tým, že veľa ľudí, najmä mladšej generácie, spája slovo „jedáleň“s niečím staromódnym, čo pripomína časy ZSSR. Preto moderní podnikatelia často nazývajú svoje podniky „reštauráciami“, pretože to znie oveľa atraktívnejšie.
Preto existujú dva pohľady na jeden problém: na jednej strane je to zaujímavá inovácia, na druhej strane je to jedáleň, ktorá bola predstavená návštevníkom z druhej strany. Väčšina obyvateľov je potešená tými večerami, raňajkami a obedmi, ktoré sa konali v „tých“jedálňach. Sú ľudia, ktorí si vážia svoj čas, netrávia ho varením, ale zároveň milujú domáce jedlo. Zároveň sú to reštaurácie japonskej kuchyne, ktoré sa v mestách veľmi rozvinuli, ale nie každý má rád sushi alebo rožky. Od tejto chvíle môžeme dospieť k záveru, že pre rozvoj vášho podnikania je najlepšou voľbou otvorenie jedálne od nuly.
Ale ako v každom podnikaní, aj tu je potrebné vypracovať podnikateľský plán pre jedáleň. Novikov v podnikaní sa môže tohto slova okamžite zľaknúť, pretože sa mu bude zdať ťažké. Zvážime preto príklad obchodného plánu na otvorenie už vypracovanej jedálne, do ktorého môžete potom, ak chcete, vykonávať svoje vlastné zmeny, doplnky a doplnky.
Malo by sa chápať, že otvorenie jedálne od nuly bude dobrým začiatkom pre malý podnik. Trh pre sféru podnikov, ktoré poskytujú príležitosť stravovať sa a relaxovať svojim klientom, je však veľmi veľký. Dostať sa do takého výklenku preto nie je také ľahké a miesto, ktoré plánujeme obsadiť, je nielen špecifické, ale aj nové pre ľudí, ktorí sú zvyknutí stravovať sa vo fastfoodoch.
Podnikateľský plán jedálne: ako ho otvoriť úplne od začiatku
Ako teda otvoríte jedáleň od nuly? Predstavujeme vám pripravený príklad na jeho otvorenie.
Najlepšou možnosťou je forma podnikania pre tento projekt - individuálne podnikanie. A ak sú dodávateľmi surovín a komponentov potrebných na otvorenie jedálne právnické osoby, budete si musieť otvoriť právnickú osobu. Ak to nebude nasledovať, najlepšou možnosťou je individuálne podnikanie.
Analytici, ktorí analyzovali všetky potrebné ukazovatele, tvrdia, že také podnikanie ako otvorenie jedálne je veľmi úspešné. A to všetko kvôli tomu, že mnohé lokality takéto zariadenia nemajú.
Keďže jedáleň je vytvorená pre klientov s priemernou úrovňou príjmu, potom by ceny produktov v nej mali byť nízke a vhodné.
Podnikateľský plán je navrhnutý tak, aby v jedálni boli poskytované tieto služby:
- tvorba a predaj teplých raňajok;
- výroba a predaj obel;
- príprava na firemné večierky, spomienkové bohoslužby, stretnutia absolventov atď.
Tento odsek odhaľuje a obsahuje všetky potrebné informácie o závodných jedálňach, ktoré sa nachádzajú v konkrétnom meste alebo lokalite. Určte, ktorí sú konkurenti a ktorí nie. Ak poznáte všetky chyby konkurencie, môžete ich vziať do úvahy a zabrániť ich výskytu vo vašej inštitúcii.
Najdôležitejším bodom bude hľadanie miestnosti pre jedáleň. Miesto, ktoré sa môže pohodlne stať obľúbeným jedálenským kútom. Z tohto dôvodu sa hľadaniu miesta musí venovať náležitá pozornosť. Najlepším umiestnením jedálne bude oblasť, v ktorej sa nachádzajú najväčšie podniky, a ešte lepšie je, ak sa jedáleň nachádza v priestoroch týchto podnikov. Ďalšou dobrou možnosťou je umiestniť jedáleň do nového nákupného centra. Stavitelia centier budú najskôr vašimi prvými zákazníkmi.
Ak chcete prejsť všetkými druhmi kontrol, ako aj orgánom, mali by ste vziať do úvahy prítomnosť hlavných a núdzových východov v jedálni, ako aj ich rozdelenie na dve časti: jednou z nich je kuchyňa a druhou časťou je hala. Pokiaľ ide o úroveň a veľkosť priestorov, všetko bude závisieť od vašich finančných možností.
Osobitná pozornosť by sa mala venovať zariadeniu, ktoré je potrebné pre jedáleň. Na trhu je veľké množstvo spoločností, ktoré sú pripravené zabezpečiť potrebné vybavenie jedálne. Rozdiel je iba v cene a kvalite.
- platne, ktoré sú potrebné na výrobu horúcich výrobkov;
- skrinky na pečenie a varenie;
- výrobné a rezacie stoly;
- drez;
- stoly a stoličky pre klientov;
- riad na varenie a podávanie jedál.
Výsledok jeho práce bude závisieť od personálu jedálne. Pri výbere personálu preto s touto záležitosťou zaobchádzajte opatrne a selektívne.
Po prejdenej ceste by sa mal podniknúť ďalší krok, ktorým bude reklamná kampaň jedálne. Od tohto podnikania závisí úspech akejkoľvek organizácie. A tu sú akékoľvek prostriedky dobré - môžete použiť bežnú reklamu, ale partizánsky marketing je oveľa lepší.
Skúsení kuchári by mali byť schopní variť akékoľvek jedlo ruskej kuchyne. K tomu je potrebné uviesť, že menu bude pozostávať hlavne z ruskej kuchyne a potom zo všetkého ostatného.
Podnikateľský plán predpokladá prítomnosť týchto zamestnancov v jedálni:
- jeden vedúci;
- dvaja kuchári;
- dvaja pracovníci v kuchyni;
- jedna umývačka riadu;
- jeden pomocný pracovník;
Jeden školník, jeden pokladník
Menu otvorenej jedálne by malo obsahovať zoznam hlavných jedál tradičnej ruskej kuchyne. Tento zoznam spravidla obsahuje: boršč, pár polievok, hodgododge, zemiakové jedlá, mäsové jedlá, rôzne šaláty.
Keď sa vezme do úvahy a implementuje sa všetko vyššie uvedené, urobíme objav. Z dôvodu umiestnenia jedálne nebude potrebná rozsiahla reklamná kampaň. Jedlo musí byť špičkové, aby si získalo lásku a úctu budúcich zákazníkov. To v budúcnosti umožní kradnúť zákazníkov, ktorí sa už stravujú v zariadeniach tohto druhu.
Finančný plán inštitúcie
Táto položka obchodného plánu jedálne bola vytvorená na výpočet výdavkov aj výnosov, ktoré sú nevyhnutné na celkové posúdenie návratnosti tejto inštitúcie.
Výdavky zahŕňajú:
- prenájom vybraných priestorov;
- nákup všetkého potrebného vybavenia;
- platby za prácu zamestnancov;
- ostatné režijné náklady.
Zvážte príjem:
- predaj teplých jedál;
- zabezpečenie jedla na hostinách, večeroch atď.
Na základe týchto údajov bude doba návratnosti jedálne 1-1,5 roka, čo sú veľmi dobré ukazovatele v moderných environmentálnych a sociálnych podmienkach. Nechajte tento podnikateľský plán, aby vám pomohol otvoriť jedáleň a zahájiť podnikanie. Ostáva nám už len popriať veľa šťastia.
