Recept na jablkový koláč nájdete v kuchyni takmer každej krajiny. Jej chuť vzdávajú hold nielen Európanom, ale aj Američanom z oboch kontinentov a Austrálčanov. Historické prvenstvo v príprave charlotte majú Francúzi, ktorí, ako viete, vedia veľa o dobrej kuchyni.
Z histórie …
Existuje veľa verzií vzhľadu mena "charlotte". Podľa jedného z nich bol jablkový koláč pomenovaný po kráľovnej Charlotte, manželke Georga III. Toto jedlo milovala a často sa rozkazovala podávať ho na kráľovský stôl. Ďalšia verzia hovorí, že „charlotte“pochádza z anglického charlytu - rovnako ako v Británii ho volali jedlo z cesta a pečené sladké jablká. Tretia verzia je romantická. Istý šéfkuchár, ktorého meno sa v histórii stratilo, aby prekvapil svoju milovanú, pripravil na všetky najskvostnejšie slávnosti a recepcie jablkový koláč, ktorý po nej sám pomenoval.
Varte s inšpiráciou
Francúzska charlotte sa pripravuje podľa dosť originálneho receptu. Francúzi veľmi radi do tohto koláča pridávajú puding a kvapku alebo dve aromatického likéru, marhule a medu. Jedným z najlepších nápadov dômyselných Francúzov je pridať do cesta slivky. Výsledná chuť sa stáva výraznejšou, pretože slivky zvýrazňujú jablkovú arómu a pečenému cestu dodávajú príjemnú konzistenciu.
Nie je ťažké pripraviť „charlotte“, najmä preto, že v súčasnosti domáce spotrebiče prišli na pomoc kulinárskym špecialistom. Jednou z najlepších moderných metód varenia je pečenie vo fritéze. Aby ste to dosiahli, vezmite si tucet sliviek, najlepšie tvrdých, a ošúpte ich. Slivky prekrojte na polovicu a vyberte semienka. Polovičky rozdelíme na 4 časti. Vezmite 1 jablko, ošúpte, nakrájajte, vyberte semená a urobte stred a nakrájajte na malé kolieska. Na prípravu cesta vezmite 1 pohár cukru, 1 pohár múky, 4 bielky, ½ čajovej lyžičky soli, 1 čajovú lyžičku sódy z haseného octu, štipku mletej škorice. Bielky oddelíme od žĺtkov a mixérom vyšľaháme na strednej rýchlosti. Pridáme cukor, soľ, sódu bikarbónu a šľaháme ďalej. Pridajte pohár múky a šľahajte na vysokej rýchlosti 3 - 4 minúty, až kým nebude konzistencia kyslej smotany. Vložte ovocie do cesta, všetko premiešajte.
Teplovzdušná rúra - prvá trieda vzdušného pohodlia vo vašej kuchyni
Zapnite fritézu a pred pečením ju predhrejte. Keď sa fritéza zohrieva, natrite formu olejom a múkou. Roztierajte ovocné cesto do formy a zarovnajte ho tak, aby malo cesto rovnakú hrúbku a rovnomerne po celom tvare. Vložte stredný rošt do fritézy a položte naň formu. Pomocou displeja na paneli fritézy zadajte čas pečenia 20 minút, teplotu - 180 ° C, rýchlosť vetrania - nízku a stlačte tlačidlo „štart“. Po 20 minútach koláč prepichnite štiepačkou alebo špáradlom - ak je suchý, potom je koláč hotový. Ak je horák mokrý, nechajte šarlotku piecť ďalších 15 minút pri teplote 205 ° C a miernom vetraní.
