Tento typ šurpy sa objavil v oblastiach, kde sa kulinárske umenie vyvíjalo na vysokej úrovni. Khiyma shurva sa pripravuje v Taškente v regiónoch Samarkand, ako aj v údolí Fergana.
Je to nevyhnutné
- - 150 g cibule;
- - 200 g mrkvy;
- - 900 g zemiakov;
- - 150 g čerstvých paradajok.
- Pre mleté mäso:
- - 450 g jahňacej alebo hovädzej dužiny;
- - 80 g cibule;
- - 1 vajce;
- - 1 polievková lyžica. voda;
- - 100 g ryže.
Inštrukcie
Krok 1
Mäso nakrájajte najemno alebo dvakrát mleté. Potom pridáme umytú ryžu, vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu, korenie, soľ a poriadne premiešame.
Krok 2
Mleté mäso sformujte do mäsových guľiek orechovej veľkosti. Kosti zalejte studenou vodou, priveďte do varu, potom znížte teplotu, odstráňte penu a duste 2 - 3 hodiny.
Krok 3
Na konci varenia vyberte kosti, pridajte oheň a po malých častiach ponorte fašírky do vriaceho vývaru.
Krok 4
Po 10-15 minútach. pošlite malé zemiakové hľuzy, mrkvu, malé zrelé paradajky do vývaru. Všetko privedieme k varu, znížime teplotu a šurpu dusíme na miernom ohni.
Krok 5
Za 15-20 minút. do mäkka pridáme cibuľu nakrájanú na kolieska, soľ, čierne mleté korenie. Podávame s nadrobno nasekanými bylinkami a horúcimi koláčmi.
