Od nepamäti sa bravčové mäso v Rusku považuje za hlavné mäso na varenie. Na varenie vyberajte hlavne časti z bravčového karé, ktoré sa nelíšia obsahom tuku.
Zloženie:
- 500 g mletej bravčovej buničiny;
- 2 cibule;
- 2-3 čerstvé paradajky;
- Zelená a červená paprika;
- Olivový olej - 6-7 lyžíc;
- Zeleninový vývar - 1 pohár;
- Oregano - 1 lyžička;
- Soľ korenie;
- 1 strúčik cesnaku;
- Petržlen - 1 zväzok;
- 2 kuracie vajcia;
- 2 lyžice mleté strúhanky;
- ½ lyžičky mletá sladká paprika.
Príprava:
- Začnime zeleninou. Cibuľu je potrebné očistiť a nakrájať na kocky. Potom paradajky obarte. Po odlepení ich nakrájajte na štyri laloky alebo na jemnejšie. Je lepšie nakrájať sladkú papriku na prúžky, po umytí a osušení.
- Teraz môžete časť cibule a papriky osmažiť na panvici s prídavkom rastlinného oleja. Paralelne pripravte zeleninový vývar a zalejte ním zeleninu v panvici. Zatvorte veko a duste 5-6 minút.
- Po stmavení zeleniny k nim pridáme paradajky a oregano. V tejto fáze môžete jedlo osoliť, okoreniť a nechať ho na miernom ohni dusiť najmenej 15 - 20 minút.
- Zatiaľ čo sa zelenina dusí, ošúpte cesnak a nakrájajte ho nadrobno (môžete ho nakrájať cez lis na cesnak), petržlenovú vňať nakrájajte nadrobno.
- Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a restujeme zvyšok cibule s petržlenovou vňaťou a cesnakom. Dusíme 1 minútu, potom zmes odložíme vychladnúť.
- Varenie mletého mäsa na fašírky. Mäkké mleté mäso zmiešame s polovicou zmesi petržlenovej vňate, cesnaku, cibule a pridáme surové vajce, mleté krekry. Mleté mäso dôkladne premasírujte a nasýtte kyslíkom, aby bolo vzdušnejšie a jemnejšie.
- Z hotového mletého mäsa musíte vytvarovať malé guľky a vyprážať ich 10 minút na oleji.
- Fašírky poukladáme na tanier spolu s varenou zeleninou a posypeme čerstvou petržlenovou vňaťou. K tomuto jedlu môžete tiež podať niekoľko druhov omáčok: syr s bylinkami, omáčka na báze olivového oleja s paprikou alebo kyslá smotana s cesnakom.
