Zama polievka je moldavské národné jedlo, ktoré sa podáva teplé. Predtým sa varilo iba s hydinovým mäsom, teraz sa však vyrába z rýb a vôbec bez mäsa (chudé zama).
Chuť polievky je celkom zaujímavá, s kyslosťou, ktorú jej dáva kvas.
Moldavský zástupca je tradičné jedlo. Existuje tradícia, podľa ktorej sa podáva druhý svadobný deň. Nevesta by mala zástupkyňu variť, čím preukáže svoje kulinárske schopnosti.
Funkcia - pridanie kyslého domáceho kvasu. Ak nie je kvas, môžete ho nahradiť kyselinou citrónovou.
Domáce rezance sú nevyhnutnou súčasťou tohto jedla. Ak si vezmete obyčajné rezance, potom to už nie je zástupca.
Kuracie mäso musí byť domáce, inak nebude chuťovo rovnaká. Domáce kuracie mäso má zdravšie vlastnosti, je jemnejšie a chutnejšie.
Táto polievka obsahuje kurací vývar, čo znamená, že sa dá použiť ako kocovina alebo nachladnutie.
Potrebné prísady:
- domáce kuracie mäso;
- 2 cibule;
- mrkva;
- koreň petržlenu;
- paprikový lusk pre štipľavosť;
- petržlen a zeler;
- domáci kyslý kvas 200 mililitrov;
- domáce rezance.
Príprava:
Najprv musíte kuracie mäso variť. Prvý vývar sceďte a v druhom povarte, kým nie je mäso úplne uvarené.
Na varenie rezancov rozbijeme vajíčko, zmiešame s múkou. Cesto by malo byť pevné. Vyvaľkáme tenkú vrstvu a necháme pol hodiny kysnúť.
Keď sa cesto suší, kuracie mäso oddeľte a nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Zeleninu, cibuľu, mrkvu a papriku ošúpeme a nakrájame na malé kocky, zalejeme vývarom.
Cesto stočte do tuby, nakrájajte na tenké prúžky a nalejte do vriacej polievky.
Priveďte domáci kvass do varu a zalejte zvyškom surovín.
Necháme 15 minút lúhovať.
Poslanecká polievka je hotová, dobrú chuť!
