Vo vyspelých krajinách percento ľudí nad 60 rokov neustále rastie. Je to samozrejme spôsobené zlepšením životnej úrovne a zdravotnej starostlivosti. Dôležitú úlohu pri udržiavaní normálneho fungovania tela, duševného a fyzického zdravia starších ľudí však zohráva aj správna výživa, ktorá zohľadňuje vekové charakteristiky.
Fyziologické procesy v starobe
Vďaka vysokej kvalite života bolo možné nielen zvýšiť jeho priemerné trvanie, ale aj výrazne posunúť vekovú hranicu, po prechode ktorej sa človek považuje za staršiu. Ak by sa ešte pred 100 rokmi takto označovali ľudia, ktorí dosiahli vek 40 rokov, dnes môžeme hovoriť o podmienečnej hranici 55 - 60 rokov.
V tomto veku sa začínajú objavovať príznaky starnutia tela - intenzita metabolických procesov sa postupne znižuje, znižujú sa bazálne metabolické rýchlosti, klesá spotreba kyslíka a uvoľňovanie oxidu uhličitého, spomaľuje sa metabolizmus bielkovín a proces akumulácie lipidových zložiek v tkanivách. Okrem toho sa biologické oxidačné enzýmy v pečeni, obličkách a srdcových tkanivách stávajú menej aktívnymi a proces využívania glukózy sa spomaľuje.
Je zrejmé, že v starobe je potrebné upraviť stravu s prihliadnutím na prebiehajúce zmeny v tele a vylúčiť výskyt nedostatku mikroživín a podvýživu z hľadiska bielkovín a energie. Tieto faktory môžu spôsobiť veľa chorôb starších ľudí.
Ak chcete vylúčiť nedostatok vitamínov z potravy, mali by ste užívať umelé komplexy vitamínov prispôsobené potrebám tela starších ľudí.
Dobrá výživa v starobe
Správne zostavená strava umožní nielen udržať zdravie, ale aj výrazne predĺžiť roky plnohodnotného života. Je potrebné mať na pamäti, že energetická potreba tela v starobe klesá a vo veku 60 - 69 rokov je to 85% potrieb človeka vo veku 20 - 30 rokov a vo veku 70 - 79 rokov rokov - iba 75%.
V starobe je prejedanie a nadmerná konzumácia tučných jedál obzvlášť škodlivé; toto je priama cesta k ateroskleróze, cukrovke a mnohým ďalším chorobám, ktoré urýchľujú proces starnutia. Prevenciou starnutia je kontrola pomeru spotrebovanej energie a kalorického obsahu konzumovaných potravín.
Strava starších ľudí musí nevyhnutne obsahovať dostatočné množstvo biomikroelementov, fosfolipidov, polynenasýtených mastných kyselín.
K zvláštnostiam výživy v tomto veku patrí aj výživový faktor. To znamená, že strava by mala byť vyvážená a mala by vylučovať nedostatok bielkovín, sacharidov alebo lipidov, ako aj esenciálnych aminokyselín a vitamínov. Výživa v tomto veku by mala mať antiaterosklerotické zameranie, mala by byť čo najrôznejšia a najvyváženejšia a mala by byť doplnená o látky stimulujúce činnosť telesných enzýmov. Samotné jedlo by malo byť pomerne stráviteľné.
