Exotikou orientu na vašom tanieri je jemný a výdatný šalát z čínskych rezancov. Varte ho s mäsom, hydinou alebo úplne vegetariánsky ako výživné a chutné jedlo. Môže byť ponúkaný doma na obed alebo položený na slávnostný stôl.
Čínsky rezancový šalát s kuracím mäsom a zeleninou
Zloženie:
- 150 g čínskych rezancov (funchose);
- 150 g mletého kuracieho mäsa;
- 1 každá mrkva, uhorka a paprika;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 20 g koriandra;
- 2 lyžice. biele sezamové semiačka;
- 1 lyžička kari;
- 120 ml sójovej omáčky;
- 80 ml olivového oleja;
- 50 ml vody;
- 30 ml citrónovej šťavy;
- 20 ml rastlinného oleja.
Mleté kuracie mäso za stáleho miešania a lámania hrudiek osmažte na rastlinnom oleji. Veľkú zeleninu ošúpte a nakrájajte najemno, strúčiky cesnaku rozdrvte v špeciálnom lise alebo nastrúhajte. Rezance namočíme na 3 minúty do studenej vody, scedíme. Funchose zalejte vriacou vodou a nechajte ju tam pôsobiť 5 minút, potom ho zlikvidujte v cedníku.
V hrnci zmiešajte vodu so sójovou omáčkou, citrónovou šťavou, olivovým olejom, cesnakom, kari a nasekaným koriandrom. Dusíme 2 minúty na miernom ohni. Kombinujte rezance so zeleninou a mletým mäsom v šalátovej miske, dochuťte ich horúcou marinádou a dobre premiešajte. Šalát nechajte pol hodiny odležať, potom posypte sezamovými semiačkami.
Čínsky rezancový šalát s hovädzím mäsom
Zloženie:
- 150 g čínskych rezancov;
- 450 g vyprážaného hovädzieho steaku;
- 350 g zelenej špargle;
- 50 g zelenej cibule;
- 100 ml teriyaki omáčky a suché červené víno;
- 50 ml rastlinného oleja;
- 1 lyžička sezamový olej;
- 1 strúčik cesnaku;
- 2 cm koreňa zázvoru;
- 4 hviezdičky anízu;
- 1 lyžička strúhaná kôra;
- štipka sušeného čili a feniklového semena.
Pripravte marinádu s teriyaki omáčkou a vínom, prelisovaným cesnakom, nastrúhaným zázvorom, kôrou a korením. Rozšľahajte ho vidličkou a nalejte pár lyžíc do panvice. Konce špargle odrežeme, 5 minút blanšírujeme v osolenej vode, vložíme do cedníka, potom ich na jemnej marináde osmažíme. Zvyšnú omáčku odparíme v hrnci na štvrtinu objemu, odstavíme. Primiešame oba druhy oleja a pridáme mäso nakrájané na prúžky.
Čínske rezance namočte na niekoľko minút do horúcej vody, potom opláchnite pod kohútikom a nakrájajte na menšie kúsky. Všetky prísady šalátu vložte do veľkej misy a premiešajte dvoma veľkými vidličkami.
Vegetariánsky čínsky rezancový šalát
Zloženie:
- 80 g čínskych rezancov;
- 1 baklažán;
- 1 zelená paprika;
- 2 uhorky;
- 50 g zeleného šalátu;
-150 g vykostených olív;
- 50 ml sójovej omáčky;
- 20 ml citrónovej šťavy;
- 1 polievková lyžica. Sahara;
- soľ;
- zeleninový olej.
Olúpte baklažán, uhorku, korenie, šalát a nakrájajte na prúžky, olivy na polovice alebo štvrtiny. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej a baklažán orestujeme na ňom pár štipiek soli. Premiestnite zeleninu na hustú papierovú utierku. Varte čínske rezance. Zhromaždite všetky ingrediencie do jednej misy, zalejte ich zmesou citrónovej šťavy, sójovej omáčky a cukru.
