Ďumbier je známe korenie na celom svete. Koreň zázvoru obsahuje draslík, fosfor, železo, zinok, vitamíny C, B, A. a aminokyseliny. Všetky tieto prvky zlepšujú trávenie, pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Ďumbier je navyše známe afrodiziakum. Pridanie zázvoru do jedla mu dodá korenie a ľahšie sa vstrebáva do tela. Ďumbierový olej sa často používa na prípravu kulinárskych jedál. Predáva sa v obchodoch, ale môžete si ho vyrobiť doma.
Je to nevyhnutné
-
- Pre zázvorový olej
- varené na vodnom kúpeli:
- 200 g olivového (slnečnicového alebo kukuričného) oleja;
- 10 g zázvorového prášku;
- Mleté čierne korenie.
- Pre zázvorový olej
- varené na sporáku:
- 200 g olivového (kukuričného alebo arašidového) oleja;
- 10 gramov koreňa zázvoru.
- Pre maslo zázvorové maslo:
- 250 g masla;
- 30-40 g koreňa zázvoru;
- citrón;
- polievková lyžica (bez vrchu) hrubá soľ.
Inštrukcie
Krok 1
Rastlinný zázvorový olej sa dá pripraviť dvoma spôsobmi: vo vodnom kúpeli a na sporáku. Príprava zázvorového oleja na vodnom kúpeli: zmiešajte zázvorový prášok s čiernym korením, pridajte do rastlinného oleja a dobre premiešajte. Nalejte studenú vodu do veľkého hrnca. Nalejte zázvorový a paprikový rastlinný olej do menšieho hrnca, vložte ho do veľkého hrnca s vodou a duste hodinu. Dbajte na to, aby voda vo veľkom hrnci nevarila, ale aby neustále varila. Po hodine olej preceďte cez jemné sitko. Ďumbierový olej je hotový. Môže byť použitý na varenie korenených jedál a na šaláty. Mleté čierne korenie v zázvorovom oleji je možné podľa chuti nahradiť inými koreninami.
Krok 2
Na varenie zázvorového oleja na sporáku: Koreň zázvoru umyte, osušte, olúpte a nakrájajte. Nalejte rastlinný olej do hlbokej panvice, pridajte kúsky zázvoru a vložte na mierny oheň. Za stáleho miešania zázvor dobre povaríme, kým nestmavne. Potom olej odstavte z ohňa a preceďte cez jemné sitko. Tento olej sa dá použiť na prípravu akýchkoľvek druhov jedál, sladkých i slaných.
Krok 3
Krémovo zázvorové maslo. Vyberte maslo z chladničky a roztopte ho do mäkka. Citrón zalejeme vriacou vodou a kôru v tenkej vrstve odlúpneme. Koreň zázvoru umyte, osušte, ošúpte a nakrájajte. Kôru pomiešajte so zázvorom v mixéri a pridajte do masla. Potom osolíme a vytlačíme do nej šťavu z polovice citróna. Dôkladne premiešame. Vezmite kúsok pergamenu a preneste naň výslednú hmotu. Zarovnajte a vyvaľkajte s cukrovinkami. Uchovávajte v chladničke. Tento zázvorový olej sa dá použiť do pečených a vyprážaných rýb, do jahňacích jedál a do zeleninových gulášov.
