Medzi rastlinnými plodmi je horský popol možno jedným z najstarších a najuctievanejších stromov v Rusku. A v bobuliach je liečivá sila a včely ju milujú a v zime kŕmia vtáky a jej drevo je nádherné a samo o sebe je nevýslovne dobré. Rowan, zasadený pod oknom domu, slúži ako talizman šťastia a pohody v rodine. A doteraz mnohí veria, že poškodený alebo zničený strom je zlé znamenie, a s popolom v záhrade zaobchádzajú ako s „dieťaťom vítaným“.
Ťažko sa nájde človek, ktorý nikdy neobdivoval horský popol - snehovo bielu korunu počas kvitnutia alebo žiarivo červené trsy poprášené snehom. Jedným zo znakov jesene je veľa vtákov, ktoré číhajú na bobule z konárov, ktoré už zhodili listy. A v lete je čas, keď za ľahkých orosených večerov cítiť vo vzduchu mandľový pach blednúceho jarabiny a horizont je zafarbený bleskami - to sú jarné noci.
Pokiaľ ide o horský popol, spravidla jeho ovocie nazývame bobule, ale nie je to pravda. Z prísne vedeckého hľadiska je druhom ovocia „jablko“. Pri pozornom pohľade na jarabinu jarabinu môžete vidieť veľa maličkých jabĺk, podobných dule, jablkám alebo hruškám.
Drevina rodu Rowan patrí do čeľade ružových kmeňov jabloní a má medzinárodné označenie v latinčine Sorbus. Podľa oblasti, v ktorej tento nízky strom rastie, ho volám po svojom - yarabin, yarembin, lieska, gorobin, offin, oskorush.
Existuje asi 100 odrôd horského popola, ktorých pestovateľská oblasť je veľmi rozsiahla - od Islandu po severnú Afriku, od Indonézie po Kurilovcov. Vzhľadom na to, že chovatelia vytvárajú nové rastlinné hybridy, v zozname rastlín nájdete informácie o 200 odrodách horského popola.
Mnoho moderných kultivarov jarabín vďačí za svoj vzhľad červenému alebo obyčajnému jarabine. Toto je všadeprítomný strom, ktorého divočinou je horský popol. Zo stoviek známych odrodových odrôd horského popola je viac ako tretina domácich.
Chov mnohých pestovaných odrôd horského popola patrí slávnemu ruskému záhradníkovi-genetikovi, doktorovi biológie IV Michurinovi.
Jedno z Michurinových diel, ktoré je formou obyčajného červeného horského popola, sa nazýva ruské alebo likérové. Mierne sťahujúca sladkastá chuť a tmavo fialová farba bobúľ pripomína čiernu aróniu, pretože arónia je pôvodcom likérového horského popola. Rastlina je vysoko výnosná. Názov hovorí sám za seba - používa sa väčšinou na prípravu likérových vín, tinktúr a konzerv.
Hybridná forma likérového horského popola a nemeckej mišpule - dezert Michurinskaya. Malé tmavočervené plody pripomínajú mišpule a šípky súčasne.
Na stredne veľkom strome (nie vyššom ako 4 metre) s veľmi tenkou korunou dozrievajú vínové plody veľkosti čerešne. Toto je horský popol z granátového jablka. Objavila sa v roku 1925 v dôsledku kríženia s veľkoplodým hlohom.
Vysoký mrazuvzdorný horský popol odrody Titan sa získal opelením jabloňou červenolistou v roku 1916. Fazetované červené plody sú neuveriteľne šťavnaté a kyslasto sladké, ako väčšina skorých odrôd Michurin. Mohutný strom s hustou pyramídovou korunou môže dosiahnuť 12 metrov.
Odroda Ruby je výsledkom opelenia sadenice jarabiny a niekoľkých odrôd hrušiek. Plody sú fazetové, tmavo červené, s chuťou mierne koláčovej. Ak sú sušené, môžu sa použiť namiesto hrozienok.
Alai veľká odroda, vyšľachtená v Ústrednom laboratóriu genetiky rastlín, má prevažne stolný a technický účel. V pôvodnej chuti plodov nie je horkosť, sú však mierne kyslé ako iné odrody.
Rastlinný odrodový druh Burka bol pomenovaný tak kvôli podlhovastým plodom, ktoré majú charakteristickú červenohnedú farbu. Strom zostáva krásny počas celej sezóny. Burka je výsledkom kríženia dvoch druhov horského popola - červeného a alpského.
Odroda Sorbinka má červené a veľké plody, je dobré ich jesť čerstvé. Tento horský popol je mrazuvzdorný a má dobrú úrodu.
Väčšina moderných kultivarov jarabiny sa pestuje na základe dvoch z jej prírodných odrôd - moravskej a nezežinskej. Tieto odrody jarabiny obyčajnej majú druhé meno „sladké“a pre svoju sladkosť sú zaujímavé pre chovateľov. Našli sa v rôznych častiach Európy a pomenovali sa podľa oblasti, v ktorej rástli v prírodných podmienkach.
Moravská forma horského popola bola objavená na konci 19. storočia v Českej republike. V Sudetách vyrastal krásny strom s plodmi neuveriteľnej šťavnatosti a vzácnej červeno-šarlátovej farby.
Lesný horský popol, ktorý rástol v regióne Vladimir pri dedine Nevezhino, sa zamiloval do miestnych obyvateľov. Aj nedozreté plody boli úplne bez horkosti a trpkosti. Sladkosť Nevezhinskaya je 9%. Táto odroda sa preslávila tým, že slávni ruskí vinári Šustov a Smirnov vyrábali na jej plodoch nápoje. Buď kvôli eufónii, alebo kvôli skrytiu tajomstva receptu, jeden z nich vypustil slabiku z názvu. A po tinktúre sa horský popol volal aj Nezhinskaya.
Jednou z prvých odrôd netrpezlivého horského popola pochádzajúcich z Nevezinskej je Businka. Ovocie má náznak brusnicovej príchute, chýba mu však charakteristická kyslosť brusníc. Vzhľad tejto odrody sa datuje do 70. rokov 20. storočia.
Popol horský bezlistý rastie prirodzene na Ďalekom východe. Tento jednoduchý, ale efektívny ker nie je na pôdu absolútne náročný, je odolný aj voči nepriaznivým klimatickým podmienkam. Okrem toho, že plody nemajú horkosť, majú veľmi príjemnú vôňu.
Najstarším kultivarom jarabiny je ária s okrúhlymi listami. Narodila sa v roku 1880. Sladko-kyslá mäsitá dužina nie je taká chutná ako sladko-ovocné odrody, ale to ju nerobí menej užitočnou. Záhradné formy horského popola s listnatými listami: Manifik, Dekaisne, jedlá chryzofyla. A potom je tu jedinečný strom, ktorý vôbec netvorí bobule. Tento druh sa volá Majestic.
Z 34 druhov domáceho horského popola patrí 7 do južných oblastí krajiny. Na Kaukaze a na Kryme sú najbežnejšie horský popol: grécky, domáci, veľkoplodý (krymský), glovina, pseudolistá.
Ďalším názvom pre glovinu je liečivá bereka. V preklade z latinčiny - „liečenie bolesti brucha“. Za starých čias sa tomu hovorilo „saténový strom“. Bereka má lesklé drevo s mierne načervenalým jadrom a biele so svetlozeleným odtieňom pod kôrou. Z hľadiska pevnosti je tento strom porovnateľný s dubom a je cenený na rovnakej úrovni ako zimostráz. Drevo dobre leští a vykladá. Oceňuje sa nábytok a dychové hudobné nástroje (flauty, klarinety atď.) Vyrobené z brezového dreva.
Rowan domáci alebo veľkoplodý (krymský) sa vyznačuje veľkými zelenými plodmi v tvare hrušky alebo jablka. Hmotnosť jedného bobule je asi 20 cm, priemer je viac ako 3 mm - majú veľkosť slivky. Obsah cukru v mäsovej voňavej mierne adstringentnej buničine je 14%. Strom je vysoký, takmer 15 m vysoký, aj keď rastie veľmi pomaly. Takáto rastlina je odolná voči škodcom, suchu a mrazu.
Častejšie a známejšie sú červené a arónie stromy. Ale vďaka úsiliu chovateľov boli vyšľachtené zaujímavé odrody s plodmi inej farby.
Odroda jarabina žltá poskytuje tak hojnú úrodu, že sa pod ťarchou plodov jej vetvy skláňajú až k zemi. Z jeho plodov sa vyrábajú originálne náplne do domácich koláčov, džemu, kvasu
Sladko-ovocný horský popol Vefed je klasická stolová a dezertná odroda. Jablká majú zvláštnu žlto-ružovú farbu.
Výrazná oranžová farba s mierne červenou farbou v bobuliach jarabiny Solnechnaya. Sú vynikajúce. Obzvlášť užitočné čerstvé a mleté s kryštálovým cukrom. Solnechnaya patrí k stabilne rodiacim odrodám.
Dcéra Kubovej je relatívne nový odrodový druh, vyšľachtený spontánnou hybridizáciou homonymnej odrody jarabinovej odrody Nevezhinskaya. Zrelé plody majú bohatú oranžovú farbu. Bolo možné dosiahnuť úspešnú kombináciu proporcií chuti: príjemnej, kyslasto sladkej bez náznaku horkosti alebo trpkosti. Odroda dáva rekordné úrody - úroda z jedného stromu dosahuje 90 kg.
Rowan Ogonyok je na jeseň posiaty ovocím, ktoré po dosiahnutí fázy zrelosti zmení farbu zo žltej na ohnivo oranžovú. Jedná sa o jednu z najpozoruhodnejších dekoratívnych odrôd. Strom pevne toleruje teplo a nedostatok vlahy.
Odrody horského popola bielo-ovocného typu Köhne a White Swan sú mimoriadne dekoratívne. Kvôli horkosti nie sú ich plody vhodné na jedlo. Ale napriek tomu nie sú miniatúrne kompaktné stromy o nič menej zaujímavé ako tradičné odrody horského popola.
V horskom popole sú užitočné nielen plody, ale aj ďalšie časti rastliny - kvety, listy a kôra. Pri zbere je dôležité mať na pamäti, že dodržiavanie času zberu a technológie prípravy surovín je zárukou zachovania všetkých výhod a liečivých vlastností horského popola. Kvety a kôra sa musia zberať v máji, listy koncom leta, v auguste. Zber plodov závisí od odrody. Úroda zo sladkoplodého horského popola sa odstráni ihneď po dozretí (september - október) - inak dostanú bobule vtáky. Jeřabinu treba zbaviť listov, očistiť od konárov a stopiek a vytriediť. Možno skladovať čerstvé, mrazené, sušené na vzduchu, sušené. Na vetvách sa nechávajú trpké odrody, kým nenastane prvý mráz. Po tom, ako ovocie mrazu vezme horkosť, horský popol sa spolu so stopkami odstráni a ponechá v kefách.
Základné pravidlá ukladania sú ľahké a jednoduché:
- Ak dáte čerstvé bobule do misky a dáte ich do chladnej miestnosti s teplotou asi 2 - 3 stupne, môže sa dobre skladovať až šesť mesiacov, iba mierne zvädne a stmavne.
- Rowan sa suší v peci alebo sušiacej komore pri teplote 60 až 80 stupňov. To, ako dobre sú plody sušené, môžete určiť stlačením ruky niekoľkých bobúľ - nemali by dať šťavu a držať sa jeden druhého.
- Rowan, zhromaždený v kefách, je možné skladovať v zime zavesením pod strechu. Alebo zmrazte bez odstránenia stopiek.
Výživová hodnota horského popola je charakterizovaná nasledujúcimi ukazovateľmi:
- Obsah základných látok (v %% normy) v 100 gramovej porcii bobúľ: vláknina - 27%, sacharidy - 6, 95%, bielkoviny - 1, 71%, tuky - 0, 31%, voda - 3, 17%, kalórie - 3, 51%.
- Pomer bielkovín, tukov a sacharidov v bobuliach je 1, 0: 0, 1: 6, 4.
- Energetická hodnota produktu je 50 kcal.
Rowan je skladiskom vitamínu C, v závislosti od odrody sa jeho obsah pohybuje od 90 do 200 mg, čo je porovnateľné s citrónom. Okrem vitamínov A, B2, PP, K, E a stopových prvkov Ca, Mg, Fe, Zn existujú organické kyseliny, pektíny, horkosť, triesloviny, glykozidy, flavonoidy, fytoncidy.
