Japonská kuchyňa je veľmi osobitá a má starodávne tradície. Mnoho odborníkov na výživu je presvedčených, že Japonci žijú dlhšie ako ostatní vďaka tomu, že v ponuke obyvateľov krajiny Vychádzajúceho slnka je veľa rýb (vrátane surových), zeleniny a ryže, ale vyprážané prakticky nie sú a mastné jedlá. Dnes sushi, sashimi, rožky, pirosiki, wasabi, nakladaný zázvor a ďalšie jedlá a korenie japonskej kuchyne prišli na chuť miliónom ľudí po celom svete.
Je to nevyhnutné
- Pre šalát Kaiso:
- - 100 ml studenej vody;
- - 100 ml sójovej omáčky;
- - 2 lyžičky saké;
- - 2 lyžičky citrónová šťava;
- - 2 lyžičky hnedý sezamový olej;
- - 2 lyžičky škrob;
- - 100 g suchých morských rias Kaiso;
- - 3-4 lyžice. sezamové semiačka (pražené);
- - mleté čili;
- - citrón na ozdobu.
- Pre Sifudo Chahan:
- - 1 cibuľa (stredná);
- - 1 mrkva (stredná veľkosť);
- - 10 cm stonky póru;
- - 2 sladké papriky (červená a žltá);
- - 150 g filetu z lososa (čerstvý);
- - 150 g filetu z tuniaka (čerstvý);
- - 200 g kreviet;
- - 3-4 lyžice. zeleninový olej;
- - 1 vajce;
- - 300 g hotovej sushi ryže;
- - ½ šálky sójovej omáčky.
Inštrukcie
Krok 1
Šalát Kaiso
Skombinujte sójovú omáčku a ¼ šálku vody do hrnca. Zmes dajte na oheň a zohrejte bez varu. Škrob zriedime zvyšnou vodou. Potom ju za stáleho miešania nalejeme tenkým prúdom do hrnca so zahriatou zmesou. Zahustenú omáčku odstavíme z ohňa, pridáme k nej sezamový olej, citrónovú šťavu, saké, štipku čili a sezamové semiačka.
Krok 2
Nalejte riasy omáčkou kaiso a nechajte marinovať 1 - 2 hodiny. Potom vložte do servírovacích misiek. Pri podávaní dozdobíme na tenké plátky nakrájanými plátkami citróna. Na želanie môže byť šalát Kaiso dodatočne ozdobený stopkou zeleru a nakladanou čerešňou.
Krok 3
„Sifudo Chahan“
Pred prípravou tohto jedla všetku zeleninu veľmi dôkladne umyte, olúpte cibuľu a mrkvu. Potom cibuľu a pór nakrájajte nadrobno a mrkvu nakrájajte na prúžky. U červenej a žltej papriky odstráňte semená a priečky a potom ich nakrájajte na kocky.
Krok 4
Filety z tuniaka a lososa nakrájajte tiež na kocky. Odlúpte krevety zo škrupín, odstráňte črevnú žilu. Ak sa na varenie používajú veľké krevety, nakrájajte ich na 3 - 4 kúsky.
Krok 5
Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, na ktorom mierne osmažíme cibuľu a pór, pridáme mrkvu a všetku zeleninu spolu dusíme 3 - 4 minúty. Potom pridajte papriku a krevety a smažte ďalšie 2-3 minúty. Potom pridajte rybu na panvicu a smažte, kým tuniak nezbledne. Potom pridáme vajíčko a dobre premiešame.
Krok 6
Nalejte varenú sushi ryžu do panvice, pridajte sójovú omáčku a miešajte dohladka. Dusíme minútu. Potom odstavíme z ohňa, dáme na porciované taniere a podávame.
