Chuť zajačieho mäsa závisí úplne od spôsobu výroby a veku zvieraťa. Zajac má hustú textúru, špecifickú chuť a prakticky nemá tuk. Zajačie mäso je však cenené veľmi, veľmi vysoko, je to nielen skutočne diétny produkt, ale má aj vynikajúcu chuť. Skúste zajaca zabiť doma.
Je to nevyhnutné
Ostrý nôž
Inštrukcie
Krok 1
Pred priamou prípravou misky zo zajaca ju treba najskôr prebrúsiť a nakrájať. Prvým krokom je odstránenie kože zo zajaca. Za týmto účelom urobte rez do brucha a pomocou noža oddeľte kožu od mäsa.
Krok 2
Urobte kruhové rezy na nohách a pomocou noža opatrne stiahnite zajaiu pokožku, počnúc chvostom a pohybom k hlave. Kožu otočte naruby ako rukavicu. Ak vám hlava nie je užitočná, dá sa odrezať spolu s pokožkou.
Krok 3
Urobte rez v análnej oblasti a vložte dva prsty. Kožu stiahnite smerom k sebe a nožom urobte rez do polovice celej dĺžky jatočného tela. Je to nevyhnutné, aby ste nepoškodili žlčník, inak bude mať zajačie mäso horkastú chuť.
Krok 4
Opatrne odstráňte všetky vnútornosti. Na prípravu polievky môžete nechať pečeň, srdce a pľúca.
Krok 5
Z jatočného tela odstráňte tenké filmy.
Krok 6
Pokračujeme k zabitiu jatočného tela. Prvým krokom je oddelenie lopatiek a odrezanie prednej časti, ktorá obsahuje subscapularis, krk a bok.
Krok 7
Ďalej oddeľte obličkovú časť (iným spôsobom - sedlo) a opatrne oddeľte zadné nohy pozdĺž krížovej kosti.
Krok 8
Najcennejšou časťou zajačieho mäsa sú zadné nohy a sedlo. Tieto časti je možné použiť na pečenie a zvyšok na prípravu mletého mäsa a dusenie.
