Recept na obchodné placky je jeden z najstarších. V dávnych dobách sa používala nielen na Maslenicu a iné sviatky, ale často sa na bežné pitie čaju podávali aj svieže obchodné palacinky. Sú dobré najmä s čerstvým džemom.
• 250 g pohánkovej múky;
• 250 g pšeničnej múky;
• 120 g cukru;
• 4 vajcia;
• 700 ml mlieka;
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 60 g masla;
• 1/3 lyžičky. soľ;
• 1/2 lyžičky. sóda.
Vajcia rozbite do hrnca a premiešajte s cukrom a soľou - 1-2 minúty. Po rovnomerných častiach pridajte teplé mlieko a zmes vyšľahajte.
Pridáme oba druhy múky (každú preosejeme) a sódu. Mixujte, kým nevznikne homogénne cesto bez hrudiek. Na konci nalejte rastlinný olej a palacinky opečte obvyklým spôsobom na horúcej panvici.
Každú hotovú obchodnú palacinku pred vložením na tanier vymastite kúskom masla. Výrobky dáme na seba - na kôpku, držíme pod obrúskom, aby rýchlo nevychladli.
Za starých čias sa s obchodnými palacinkami podával krémový dezert - kaymak. Je vyrobený z hustej smotany, vanilky, bežného cukru a citrónovej šťavy. Najskôr sa smotana s cukrom varí na miernom ohni, kým nevznikne hustý krém, potom sa po kvapkách zaleje šťava z jedného citróna, pričom sa zmes priebežne šľahá. Výsledná biela hmota - kaymak - sa odstráni za chladu niekoľko hodín. Toto je veľmi chutný a osviežujúci doplnok k zlatistým toastovým palacinkám pre Masopust!
