Veľmi často sa stáva, že na konci prázdnin ostanú otvorené fľaše šampanského. Na rozdiel od vína je v tomto stave lepšie šumivý nápoj neskladovať. Ale ani to sa neoplatí vylievať, pretože sa môže stať ingredienciou, ktorá dodá chuť obyčajným a známym jedlám, odhalí ich z nezvyčajnej stránky.
Šampanské so svojou neobvyklou chuťou sa dá použiť na prípravu akéhokoľvek pokrmu, od polievok a aperitívov až po dezerty. Výber obsahuje 5 klasických receptov na známe jedlá, ktoré napriek tomu potešia aj toho najnáročnejšieho diváka.
1. Koktejl „Ananásy v šampanskom“
Jeden z najslávnejších receptov. Tento kokteil sa ľahko pripravuje, je však neuveriteľne osviežujúci a príjemný svojou neobvyklou kombináciou a chuťou. „Ananás v šampanskom“bude vynikajúcim aperitívom.
V karafe zmiešajte 200 ml vodky a šťavu z plechovky konzervovaných ananásov. Nalejte do pohárov polosuché šampanské a podľa chuti pridajte zmes z karafy. Pred podávaním poháre ozdobíme plátkami ananásu, slamkami, lístkami čerstvej mäty.
2. Hruškový šalát v šampanskom
Nezvyčajný šalát osloví fanúšikov experimentov. Na jeho prípravu je potrebné pripraviť:
- 2 hrušky
- 70 gr. tvrdý syr
- pohár suchého šampanského
- 2 lyžice. l. Sahara
- 50 gr. vlašské orechy
- balenie šalátovej zmesi
- Čl. l. balzamikový ocot
Na predhriatej panvici zmiešajte šampanské, cukor a akékoľvek korenie podľa vkusu. Výslednú zmes privedieme do varu za stáleho miešania, aby sa cukor úplne rozpustil. Hrušky nakrájajte na hrubé plátky, vložte do panvice do výsledného sirupu. Dusíme na miernom ohni do mäkka (asi 10 minút). Syr nakrájajte na malé kúsky. Orechy nasekajte a osmažte na samostatnej panvici. Vložte šalátové listy do šalátovej misy. Navrch dajte hrušku a syr, posypané vlašskými orechmi. Pred podávaním pokvapkáme balzamikovou omáčkou.
3. Kuracie mäso na šampanskom
Na prípravu tohto lahodného jedla budete potrebovať:
- 4 kuracie prsia
- pohár šampanského
- 1 cibuľa
- kopa zelene
- pár lyžíc olivového oleja
- korenie a podľa chuti osolíme, okoreníme
Cibuľu olúpte a nakrájajte na čo najtenšie krúžky. Na prsiach urobte niekoľko plytkých rezov a vložte do nich kolieska cibule. Osolíme, okoreníme, okoreníme. Nalejte olej do predhriatej panvice a kurča zľahka opečte. Nalejte pol pohára šampanského a smažte z každej strany 5-7 minút. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Prsia dáme na plech, posypeme nadrobno nasekanými bylinkami, pridáme zvyšok šampanského a necháme pol hodiny piecť, pravidelne podlievame omáčkou.
4. Sorbet s ovocným džúsom, bobuľami a šampanským
Takéto jedlo nie je len dezert, ktorý ozdobí akýkoľvek stôl, je to vynikajúca pochúťka podávaná v gurmánskych reštauráciách. Sorbet je celkom jednoduchý na prípravu, vyžaduje to však čas a určité úsilie. Hlavný rozdiel od bežnej zmrzliny je v tom, že musí byť každú pol hodinu alebo hodinu miešaná, aby získala požadovanú štruktúru.
Ako dezert budete potrebovať:
- 200 gr. Sahara
- 200 gr. voda
- pol litra šampanského
- šťava z 5 mandarínok
- 100 gr. jahody a maliny
- čerstvá mäta
Cukor zmiešajte s vodou a v hrnci, priveďte do varu, pár minút povarte a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej zmesi pridáme vychladené šampanské a šťavu. Vložte do mrazničky a miešajte každú pol hodinu - hodinu, kým úplne nestuhne. Zo sorbetu vytvarujte guľky, poukladajte do misiek, ozdobte bobuľami a lístkami mäty.
5. Torta „Striekanie šampanského“
Na prípravu tejto bujnej a chutnej pochúťky budete potrebovať: fľašu polosladkého šampanského
- 130 g múka
- 7 vajec
- 600 gr. Sahara
- 1 lyžička prášok do pečiva
- 50 ml vody
- štipka vanilínu
- 30 gr. želatína
- 1 citrón
- 300 ml hustej smotany
- 2 čokoládové tyčinky
- 250 g jahoda
Na sušienku rozšľahajte 4 vajcia so 150 gr. Sahara. Potom sa tam preoseje múka s práškom do pečiva a vanilkou. Je lepšie to robiť pomaly, postupne zavádzať do zmesi, aby nebolo veľké množstvo hrudiek. Potom, čo je cesto miesené, vyložené vo forme a odoslané do predhriatej rúry na pol hodiny pri teplote 180 stupňov.
Na prípravu impregnačného sirupu vezmite 50 ml vody a cukru, rozmiešajte v kastróle, priveďte do varu a potom nechajte na sporáku stáť ďalšie 2 minúty. Po ochladení zmesi sa do nej pridá 50 ml šampanského. Výsledný sirup je namočený v sušienke.
Na prípravu peny vezmite zvyšné vajcia a rozdeľte ich na žĺtky a bielky. Polovicu želatíny namočte do vody. A keď to príde, v hrnci zmiešajte 250 ml šampanského, šťavu z polovice citróna a 100 gr. Sahara. Zmes dajte na mierny oheň, kým sa cukor úplne nerozpustí, ale nenechajte ju zovrieť. Porazte žĺtky, nalejte do nich tenkým prúdom zmes z panvice a neprestávajte šľahať. Všetko premiešajte a nalejte späť do hrnca, za stáleho miešania 10 minút odstavte na miernom ohni. Dajte pozor, aby zmes nevrela. Pridáme želatínu, všetko opäť dobre premiešame a necháme vychladnúť. Smotanu a bielky vyšľaháme osobitne so 100 gr. cukru a tiež po troške vlejeme do vychladnutej zmesi. Vložte sušienku do formy, na ňu penu, uhlaďte a vložte do chladničky na 3 hodiny alebo na noc.
Nalejte zvyšky šampanského, citrónovej šťavy a cukru do hrnca a vložte na mierny oheň, kým sa cukor úplne nerozpustí. Do zmesi pridáme zvyšok želatíny, ktorú necháme rozpustiť. Výsledná zmes sa ochladí.
Jahody nakrájame na polovice a ozdobíme nimi tortu. Na bobule položte lyžičkou malú časť želé, akoby ich prilepili na koláč. Chladíme 15 minút. Potom vylejte zvyšok koláča na vrch koláča. Čokoládu roztopíme na vodnom kúpeli, ozdobíme ňou tortu podľa želania a pošleme ju do chladničky, kým nestuhne.
