Názov tohto dezertu pochádza z anglického slova „brown“, čo znamená hnedá. Táto farba je pre koláč typická kvôli vysokému obsahu kakaa a čokolády. Koláč sa nazýva aj živý kvôli tekutému centru. Predstavte si, že na ňu tlačíte lyžičkou, odlomíte kúsok a zvnútra tečie čokoláda …
Prvá zmienka o dezerte je z roku 1893. Potom slávny podnikateľ menom Palmer presvedčil cukrára v hoteli Palmer House, aby navaril lahodný koláč, ktorý bol malý a dal sa zjesť priamo z malých škatúľ. Bol to tento príbeh, ktorý bol momentom, keď sa narodil dezert Brownie.
Ingrediencie pre klasický brownie:
- 200 g tmavej čokolády,
- 125 g prvotriednej múky,
- 180 g (jedno balenie) oleja,
- 180 g kryštálového cukru
- 3 kuracie vajcia.
Ako urobiť klasický brownie?
- Čo je prvé, čo treba urobiť? Správny. Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli. Za týmto účelom vezmite hrniec a nalejte do neho vodu. Postačiť by mala iba niečo menej ako polovica hrnca. Na ňu položte ďalšiu kovovú nádobu s čokoládou. Zapnite stredný oheň a počkajte, kým sa čokoláda rozpustí. Pamätajte, že kovové nádoby s čokoládou by sa nemali dotýkať vody.
- Do misky s čokoládou dáme na kocky nakrájané maslo. Topiť sa. Nenechajte vodu vniknúť do hrnca s čokoládou, inak sa začne krútiť. Nezakrývajte ani pokrmy pokrievkou, pretože sa začne vytvárať kondenzácia, ktorá môže neskôr spadnúť do čokoládovej hmoty.
- Potom, čo uvidíte rozpustené maslo a čokoládu, pridajte cukor. Dobre to premiešajte gumovou stierkou a dajte jej čas na rozpustenie. To všetko sa stále deje vo vodnom kúpeli.
- Teraz je ten pravý čas, kedy môžete nádobu konečne vybrať z vodného kúpeľa. Čokoládu nechajte mierne vychladnúť. Po doslova piatich až šiestich minútach môžete začať vkladať vajcia. Injekčne podávajte po jednom, zakaždým rýchlo pracujte metličkou. Po rozbití posledného vajca intenzívne premiešajte. Hmota by mala byť hladká a lesklá.
- Pridajte múku. Je lepšie, keď to najskôr preosejete. Vezmite širokú gumovú stierku a jemne premiešajte. V ceste by nemali byť hrudky bielej múky.
- Vezmite malý pekáč a vyložte ho papierom na pečenie. Nalejte ju zmesou. Rúra by mala byť predhriata na 170 stupňov. Pečiete svoje budúce sušienky tridsať až štyridsať minút. Doba pečenia môže byť kratšia alebo dlhšia, v závislosti od charakteristík vašej rúry.
- Skontrolujte, či je dezert uvarený. Aby ste to dosiahli, vezmite si špáradlo a v strede vypichnite brownie. Špáradlo by malo byť suché, ak je koláč úplne upečený, alebo s kúskami cesta, ak chcete koláč s tekutým stredom.
- Brownie vyberte z rúry, počkajte, kým vychladne, a nakrájajte na malé štvorčeky.
