Korenie Hmeli-suneli je zásluhou gruzínskej kuchyne; na konci 20. storočia sa táto bylinková zmes rozšírila v Rusku a Európe. Korenie má korenistú arómu a nazelenalý odtieň, obsahuje viac ako 10 bylín.
Klasické zloženie tohto korenia obsahuje 12 bylín: slaná, bazalka, senovka grécka, koriander, bobkový list, kôpor, petržlenová vňať, imeretský šafran, červená paprika, zeler, mäta pieporná, majoránka. Červená paprika z celkovej hmotnosti je 2%, šafran - 0,1%.
V obchodoch ale často nájdete chmeľ suneli iného zloženia, pretože niektoré bylinky u nás nerastú. Zjednodušená zmes pozostáva z koriandra, kôpru, bazalky, majoránky, červenej papriky a šafranu.
Vďaka tejto zmesi budú jedlá z mäsa, hydiny a strukovín aromatické a mimoriadne chutné. Pri varení chakhokhbili, adjika, satsivi, tkemali, phali, satsebali a kharcho sa v gruzínskej kuchyni nezaobíde bez khmeli-suneli. Túto sadu bylín je možné pridať do jedál s hubami a zeleninou, polievok a marinád. Je však potrebné mať na pamäti, že dochucovadlo obsahuje veľa komponentov, takže by ste ho nemali zneužívať.
Gruzínska zmes korenia je užitočná na výrobu boršču, kaukazského hodgepodu, baklažánu s orechmi, fazuľových a hrachových polievok. Môže sa pridať k zemiakom, cestovinám, rybám a ryži.
Khmeli-suneli je schopný urobiť jedlo nielen aromatické, ale aj užitočné. Byliny obsiahnuté v zložení pomôžu zlepšiť náladu a zbaviť sa únavy, posilniť imunitu a normalizovať činnosť nervového systému.
