Sladké drievko je jedným z členov rodu strukovín. V Rusku je známa ako sladké drievko. Rastie hlavne divoko. Sladké drievko sa používa na liečivé a kulinárske účely.
Aké sú výhody sladkého drievka
Sladké drievko je bohaté na vitamíny skupiny B, najmä B1, B2, B3 a B6. Vďaka tomu reguluje metabolizmus, priaznivo ovplyvňuje nervový systém, podieľa sa na syntéze bielkovín, energetickom metabolizme a tvorbe inzulínu.
Koreň sladkého drievka je jedným z uznávaných prírodných liekov na kašeľ. Nachádza sa v mnohých zbierkach, elixíroch a elixíroch. Koreň sladkého drievka obsahuje veľa účinných látok: flavonoidy, alkaloidy, fytosteroly. Má dobrý protizápalový, expektoračný, protivredový a spazmolytický účinok.
Sladké drievko vo varení
Na kulinárske účely sa používa iba koreň sladkého drievka. Najprv musí byť vysušený a rozdrvený. Zbierať by sa malo skoro na jar alebo na jeseň. Aby ste to dosiahli, musíte vykopať korene, opláchnuť ich v studenej vode, potom ich nakrájať na kúsky a vysušiť. V tejto forme sa koreň sladkého drievka môže skladovať až desať rokov.
Používa sa ako korenie. Sladké drievko má originálny jemný jantár, ktorý je blízky arómam feniklu a anízu. Jej chuť je bohatá a sladká. Ako korenie je sladké drievko obľúbené v národnej kuchyni Egypta, Japonska, Anglicka, Mongolska a škandinávskych krajín. Tam sa používa vo forme prášku, sušených vločiek, sirupov a extraktov.
Sladké drievko sa hodí k mäsovým jedlám vrátane diviny. V ideálnom prípade je toto korenie v súlade s ryžou a vajcami. Zo sladkého drievka sa dá pripraviť kyslá uhorka, kyslá kapusta, ryby v konzerve, nakladané jablká. Vďaka svojej sladkej chuti sa výborne hodí k ovociu aj k bobuľkám. Často sa pridáva do kávy, kakaa, kompótov, čajov, želé.
Pečenie a sladké drievko sú dokonale kompatibilné koncepty. Korenie sa dá bezpečne pridať do koláča alebo do buchiet. Pridáva sa tiež do karamelu, chalvy, zmrzliny, čokolády, marshmallow. Používa sa na dochucovanie likérov, vín, vodky a dokonca aj piva. Sladké drievko sa niekedy používa ako prírodná náhrada cukru.
Sladké drievko a korenie: svetlé kombinácie
Sladké drievko sa hodí k čiernemu koreniu, anízu, zázvoru, feniklu, kardamónu. Dopĺňa populárnu čínsku zmes s názvom Five Spices. Okrem sladkého drievka obsahuje klinčeky, škoricu, aníz a sečuánske korenie.
Zaujímavosti
V tradičnej medicíne v Tibete, Číne, Thajsku a mnohých ďalších ázijských krajinách sa koreň sladkého drievka používa pri liečbe typických mužských chorôb - prostatitídy, impotencie a adenómu prostaty. Európa a Amerika medzitým hodnotia sladké drievko ako typické ženské afrodiziakum, ktoré oslabuje sexuálnu pohyblivosť mužov.
