Je kuriózne, že sa ľudia dokonca naučili pripravovať nápoje z miazgy paliem. Väčšinou však alkoholické: napríklad palmové pivo a vodka vyrobené remeselne.
Inštrukcie
Krok 1
Tuak (alias - toddy, palmové víno, palmové pivo) je tradičný alkoholický nápoj rozšírený v Ázii a Afrike. Existuje veľa jeho odrôd. Klasická verzia je vyrobená zo šťavy z kokosových, palmových, cukrových, vínnych paliem. Na jeho prípravu sú odrezané palmové kvetenstvo (zvyčajne „ženské“), alebo je kôra jednoducho narezaná a na rez je pripevnená nádoba. Sladká šťava z palmy samozrejme spočiatku neobsahuje alkohol. Ale keď je šťava umiestnená do nádoby, začne kvasiť - buď prírodne (v teple), alebo vďaka plesňovým prísadám. Po 6-7 hodinách sa z džúsu stane víno - veľa ľudí ho radšej pije čerstvé, aby nestratil svoju chuť. Podiel alkoholu v ňom je malý - najčastejšie nie viac ako 5% alkoholu (za čo si Tuak vyslúžil meno palmové pivo). Vďaka nízkemu obsahu alkoholu bol palmový alkohol v niektorých regiónoch obľúbený u žien. Na niektorých miestach je to naopak povolené iba pre mužov.
Krok 2
Ak však existuje túžba zvýšiť pevnosť, šťava sa nechá kvasiť 2-3 dni, potom sa palmový „moonshine“s ovocnou príchuťou považuje za hotovú. V niektorých regiónoch je tuak veľmi dôležitou súčasťou sviatkov a dokonca aj náboženských obradov. Jeho výroba nie je zakázaná, neutajovaná a dokonca sa do istej miery pýšia aj ako miestna dominanta. Turisti ho môžu ochutnať v miestnych krčmách. V niektorých regiónoch je Tuak považovaný za okrajový nápoj, jeho prípustná sila je prísne obmedzená a organizujú sa dokonca aj policajné razie s cieľom zistiť porušovateľov sanitárnych a hygienických noriem.
Krok 3
Niekedy samotný tuak slúži ako základ pre silnejšie alkoholické nápoje - potom sa destiluje. V takom prípade sa obsah alkoholu v ňom zvýši na 20%, niekedy až na 35%. Robí sa to napríklad v Tunisku - tu sa palmový alkohol nazýva bukha. Fermentované figy sa jednoducho destilujú a pijú chladené ako aperitív. Niekedy sa bukha pridáva do koktailov alebo dokonca do ovocných šalátov.
Krok 4
Na Bali, Bangladéši, Srí Lanke a v Indii sa arak pripravuje z fermentovanej ražnej mladiny a cukrovej palmovej šťavy - tu už 50 - 58% alkoholu. Toto je pravá vodka.
Krok 5
Je zaujímavé, že palmový alkohol je vysoko omamný, ale nie je zakázaný moslimom, takže arak je na východe úplne bežný. V niektorých regiónoch sa namiesto palmového džúsu používa ryža a korenie.
