Napriek širokej škále konzervovaného ovocia a zeleniny na pultoch obchodov robí veľa žien v domácnosti prípravu na zimu doma. V takom prípade je veľmi dôležité konzervovať konzervy z dôvodu konzervácie. Sterilizácia je tepelné ošetrenie plechoviek, počas ktorých sa ničia choroboplodné zárodky. Dá sa to urobiť niekoľkými spôsobmi.
Tradičné sterilizačné metódy
Pred sterilizáciou je potrebné skontrolovať všetky plechovky, či neobsahujú rôzne chyby (triesky a praskliny). Dózy vybrané na konzerváciu by sa mali čistiť. Nádoby môžete sterilizovať rôznymi spôsobmi.
Najbežnejšou metódou je naparovanie. Podstatou procesu je, že para generovaná pri varení vody ohrieva nádoby. Táto metóda vyžaduje veľký hrniec, panvicu alebo vedro. Do nádoby je potrebné naliať čistú vodu a zapáliť ju. Na vrch by mala byť umiestnená špeciálna zátka, ktorá neumožní banke spadnúť do nádoby. Úlohu obmedzovača môže hrať kovové sito, ako aj gril z rúry. Potom musíte nádobu nastaviť na obmedzovači dnom hore. Varom bude voda naleje na nádobu s parou. Proces sterilizácie trvá asi 15 minút - kým kvapky, ktoré sa usadili na stenách plechovky, nemôžu začať odtekať. Táto metóda sterilizácie sa považuje za najspoľahlivejšiu.
Pri sterilizácii plechoviek parou buďte opatrní. Horúca para vás môže popáliť.
Druhá tradičná sterilizačná metóda je varná. Tento proces sa uskutočňuje pri teplote 100 ° C a vyššej. Na dno veľkého hrnca musíte položiť drevený alebo kovový rošt, na ktorý chcete umiestniť nádoby. Následne by mali byť naplnené vodou. Mal by úplne zakryť nádobu. Počas varenia by nádoby nemali prísť do vzájomného kontaktu, preto sa odporúča vložiť medzi ne nylonové viečka alebo látku. Nádoby by mali byť tiež varené 15 minút, potom ich ihneď, bez čakania na vychladnutie vody, vyberte z panvice.
Nové spôsoby sterilizácie
Vzhľad rôznych „domácich pomocníkov“v kuchyni naznačoval nové spôsoby sterilizácie. Napríklad v dvojitom kotle. Pre neho stačí vložiť čisto umyté plechovky do dvojitého kotla a zapnúť režim „Varenie“na 15 minút. Viečka je možné sterilizovať súčasne.
Dózy sú veľmi rýchlo sterilizované v mikrovlnnej rúre. Pri tejto metóde musíte do nádoby naliať asi centimeter vody, vložiť ju do mikrovlnnej rúry a zapnúť ju na 2-3 minúty (pri výkone 700-800 wattov). Ak je v mikrovlnnej rúre súčasne nainštalovaných niekoľko sterilizačných nádob, čas by sa mal predĺžiť. Pri tejto metóde sa viečka odporúčajú sterilizovať zvlášť, to znamená tradičným spôsobom - vo vode.
Dózy môžete tiež sterilizovať v rúre. Aby ste to dosiahli, musíte nádobu umyť a okamžite vložiť do rúry. Sterilizácia prebieha pri teplote 160 ° C, kým kvapky vody nie sú úplne suché.
Rúra dokáže sterilizovať súčasne až 20 nádob, čo je veľmi praktické.
Ak chcete sterilizovať nádoby v umývačke riadu, musíte do nej vložiť čistú nádobu a potom nastaviť režim najvyššej teploty (nemal by byť nižší ako 60 ° C). Počas sterilizácie sa do umývačky nevkladá prášok a iné látky.
