Tekutý dym je dochucovadlo, ktoré môže radikálne zmeniť chuť akéhokoľvek mäsového pokrmu. Iba pár kvapiek produktu dodá pamlskam pôvodnú arómu grilovaného vyprážaného v prírode. Upozorňujeme, že pravidelná konzumácia tekutého dymu sa neodporúča. Je to primárne spôsobené komponentmi, ktoré ho tvoria.
Zloženie tekutého dymu
Tekutý dym je výsledkom starostlivej filtrácie konvenčného dymu, ktorý vzniká pri spaľovaní dreva. Počas tohto procesu sa používa špeciálne zariadenie, ktoré odstraňuje decht a decht z dymu a potom ich rozpúšťa vo vode.
Najčastejšie sa na výrobu tekutého dymu používa jelšové, jablkové, bukové alebo vtáčie čerešňové drevo. Konečný produkt sa dostáva na pulty obchodov vo forme aromatických kvapalín, sprejov alebo práškových zmesí. Ako doplnok sa často používa alkohol alebo olej, ako aj ďalšie arómy, ktoré zvyšujú účinok fajčenia.
Existuje niekoľko druhov tekutého dymu, ktoré sa líšia úrovňou koncentrácie kompozície. Tieto ukazovatele primárne ovplyvňujú sýtosť chuti a arómy jedál. Niektorí výrobcovia pridávajú korenie do tekutého dymu, ktorý je zvyčajne uvedený na obale produktu. Vďaka umelému dochucovadlu z obyčajného vareného alebo vyprážaného mäsa urobíte behom pár minút skutočnú pochúťku. Z tekutého dymu sa pri údení mäsa a rybích výrobkov pripravuje bravčová masť, domáce klobásy.
Poškodenie tekutým dymom
Hlavným rozdielom medzi jedlami varenými na drevenom uhlí alebo s použitím tekutého dymu je úroveň dechtu a dechtu. Vôňa prakticky neobsahuje karcinogénne zložky. Preto je negatívny vplyv umelých prísad na telo minimálny. Hlavným rizikom pre ľudí je však v tomto prípade individuálna intolerancia určitých zložiek, ktoré môžu spôsobiť vážne alergické reakcie.
Alergie sa môžu vyskytnúť okamžite alebo v dôsledku príliš častej konzumácie tekutého dymu. Pri nákupe údených výrobkov by ste mali venovať pozornosť zložkám, ktoré boli použité pri ich výrobe. Nie je neobvyklé, že výrobcovia používajú umelé arómy. Použitie tekutého dymu možno označiť bohatým hnedým odtieňom na mäse alebo rybách, ako aj výraznou nerovnomernou farbou.
Upozorňujeme, že tekutý dym sa v niektorých krajinách považuje za zakázanú prísadu. Názory odborníkov a výskum produktov sa navzájom dramaticky líšia. Tieto závery sa spájajú iba v jednej veci - v minimálnych množstvách aróma nespôsobuje významné poškodenie zdravia ľudí. Väčšia pozornosť by sa mala venovať nadmernej konzumácii údenín, pretože táto kategória výrobkov patrí medzi ťažké jedlá.
