Môže sa zdať, že pripraviť si ľad na koktaily doma nie je vôbec ťažké. Dávajte však pozor na to, ako priehľadné, často bizarné tvary a farby, ľad v koktailoch slúžil v baroch. Ako môžete dosiahnuť túto dokonalú čistotu a dať svojim kockám ľadu zvláštny vzhľad, aby oslnili hostí lahodnými kokteilmi?
Je to nevyhnutné
- - vyčistená voda
- - formy alebo jednorazové vrecká na ľad
- - uterák a kuchynské kladivo (na frapé na ľad)
- - džús, bobule a kúsky ovocia (na farebný ľad)
Inštrukcie
Krok 1
Ľad je v podstate forma vody, ktorú si vyžaduje, keď je vystavená mrazu. Voda z bežného systému zásobovania vodou obsahuje veľa nečistôt, keď je zmrznutá, vzniká skôr zakalený ľad, ktorý je škaredý na pohľad a nepríjemný pre chuť. Preto podľa jedného z hlavných pravidiel barmanov pripravujte ľad iba z čistej vody. Nemusíte chodiť do obchodu kvôli destilovanej alebo fľaškovej. Môžete použiť obvyklý z centralizovaného zásobovacieho systému, ktorý ho v niekoľkých fázach podrobíte čisteniu.
Krok 2
Vodu preveďte cez filter s aqualénovými vláknami a povarte ich v nádobe bez vodného kameňa. Ideálnym riešením je nechať túto vodu usadiť. Nečistoty, ktoré v ňom zostávajú, sa vyzrážajú v priebehu niekoľkých hodín. Vodu jemne nalejte do inej misky. Teraz si z neho môžete pripraviť ľad na koktaily.
Krok 3
Na prípravu kučeravých kúskov použite veľmi pohodlné silikónové tácky na ľad. Predávajú sa vo veľkom sortimente v železiarstvách. Voda na výrobu ľadu v takýchto formách by mala mať izbovú teplotu. Nevyhnutnou podmienkou na výrobu ľadu v otvorených formách by malo byť jeho zamrazenie na inom mieste ako jedlo. Ľad veľmi dobre absorbuje pachy mrazničky, preto formy umiestnite do mrazničky v určenom priestore. Ak nemáte samostatný mraziaci priestor, použite jednorazové vrecká na výrobu ľadu, ktoré neabsorbujú zápach.
Krok 4
Ak recept na kokteil zahŕňa použitie farebného ľadu, pripravte ho s prídavkom džúsov, listov mäty alebo bobúľ. Zmrazte bobule a listy vo vnútri kúska ľadu po vrstvách: jednu tretinu tekutiny nalejte do formy, nechajte ju zamraziť, potom vložte lístky mäty, kúsky ovocia alebo bobule a podlejte zvyšnou tekutinou. Pripravte tiež farebný ľad pomocou zmrazovacej vrstvy.
Krok 5
Niektoré koktaily vyžadujú podľa receptu použitie jemnej ľadovej drte - frapé. Na jeho prípravu v baroch sa drví ľad v špeciálnych drvičoch. Variť môžete doma bez použitia špeciálneho vybavenia. Zmrazené kocky ľadu položte na polovicu čistej bavlnenej utierky a zakryte druhou polovicou. Vezmite mäsové kladivo a tupou stranou rozbite kocky ľadu na uterák. Potom nalejte ľadovú drvinu do nádoby, zakryte viečkom a vložte do mrazničky. Drobky vložte do pohára tesne predtým, ako si vyrobíte kokteil.
