Prekvapivo pikantné a neuveriteľne aromatické bravčové mäso nenechá nikoho ľahostajným. Zemiakový vankúš bude vynikajúcim doplnkom k tradičnému ruskému jedlu.
Výrobky potrebné na varenie
Na varenie kráľovského bravčového mäsa budete potrebovať nasledujúce ingrediencie: 500 g bravčového filé, 500 g zemiakov, 2 stredne veľké cibuľové hlavičky, 200 g šampiňónov, 200 g tvrdého syra, 100 g ananásu v konzerve, 100 g olivy, 200 g kyslej smotany.
Existuje mnoho spôsobov, ako kráľovsky uvariť bravčové mäso. Väčšina z nich navrhuje mäso predmarinovať. Kyslá smotana a paradajková pasta alebo adjika sa zmiešajú v rovnakých pomeroch a kúsky bravčového mäsa sa opatrne obalia pripravenou omáčkou. Mäso by malo byť marinované do niekoľkých hodín. Potom sa umyje v tečúcej vode a vysuší sa papierovými utierkami.
Na varenie je vhodné zvoliť kúsky bravčového mäsa s malými tukovými inklúziami. Ideálnou možnosťou je použiť bravčovú krkovičku.
Kráľovský bravčový recept
Kusy bravčového mäsa, približne rovnako veľké, sa rozšľahajú, rozotrú sa so soľou, mletým čiernym korením a obľúbeným korením. Zemiakové hľuzy sa umyjú pod tečúcou vodou a olúpú sa. Zemiaky môžete nakrájať na kolieska, hrubé až 0,5 cm.
Z cibule sa odstránia šupky a zelenina sa naseká na malé kocky. Konzervovaný ananás a olivy sú nakrájané na malé kúsky.
Zapekacia miska je vymastená rastlinným olejom. Na spodok formy položíme zemiaky v rovnomernej vrstve. Na zemiaky sa naloží bravčové mäso. Ďalej nasleduje vrstva olív a cibule. Ďalšia vrstva je tvorená z tenko nakrájaných šampiňónov a kúskov ananásu. Povrch misky je veľkoryso namazaný kyslou smotanou a posypaný nahrubo nastrúhaným syrom.
Rúra je vyhriata na 180 - 200 ° C. Formulár sa umiestni na strednú úroveň. Kráľovské varenie bravčového mäsa v rúre bude trvať asi 40 minút. Asi 10 minút pred koncom varenia posypte misku nadrobno nasekaným kôprom.
Bravčové mäso sa často kráľovsky pripravuje so zemiakovým kožuchom. V takom prípade sa zemiaky predtým uvarené v osolenej vode tretia na hrubom strúhadle a položia na vrch všetkých vrstiev. Ukazuje sa zaujímavý kožušinový kabát, ktorý vám umožní získať dosť šťavnaté jedlo a mäso, čo najviac nasýtené arómou prísad.
Kyslá smotana je potretá vrstvou húb a ananásu. Povrch zemiakov posypeme syrom. Po upečení získajú zemiaky príjemný vzhľad vďaka chrumkavej zlatistej kôrke.
