Akýkoľvek uzbecký obed je ako obvykle poznačený distribúciou chleba. Najstarší a najvýznamnejší z prítomných pri jedálenskom stole rozbije koláč na kúsky a rozdá ho všetkým sediacim. Predpokladá sa, že patyr je národný uzbecký chlieb, ktorý sa nedá krájať nožom, a na stôl by sa mala slúžiť iba predná strana.
Je to nevyhnutné
- -150 g roztaveného tuku na chvoste
- -50 g suchého droždia
- -2 lyžice. mlieko
- -0,5 lyžice kryštálový cukor
- -1 kg pšeničnej múky na pečenie
- -vajcia
- -zeleninový olej
- -korenie (soľ, sezam, kmín)
Inštrukcie
Krok 1
Tučný chvostový tuk roztopíme a mlieko mierne zahrejeme a rozpustíme v ňom suché droždie spolu s kryštálovým cukrom. Múku preosejeme cez sito, obohatíme ju kyslíkom, osolíme ju.
Krok 2
Z ohriateho mlieka, múky a tuku na chvoste vypracujte elastické cesto, vyrolujte ho do tvaru gule, zakryte ho utierkou a vložte na teplé miesto na 30-40 minút, cesto musí nevyhnutne stúpať, musí sa zväčšiť o 1,5- 2 krát.
Krok 3
Cesto rozdelíme na stredne veľké kúsky a rukami vyvaľkáme alebo vymiesime na ploché koláče strednej hrúbky (1,5 - 2 cm). Potom, čo im dáte guľatý tvar, urobte priehlbinku s prstami v strede každého koláča a pomocou priehlbiny v priehlbine vytvorte náhodný vzor.
Krok 4
Plech alebo misku vymastíme tukom, ukladáme koláče a každú vymastíme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamovými semiačkami. Pečieme pri 250 stupňoch 20 - 25 minút.