Populárne bulharské jedlo lutenitsa vyrobené z paradajok a papriky. Túto hustú pastu je možné použiť ihneď po príprave, alebo je lepšie urobiť si prípravu na zimu. Najdôležitejšou vecou pri varení lutenice je proces pečenia zeleniny. V tejto chvíli získavajú zvláštnu arómu a to je dôležitý rozdiel od prípravy adjiky, kaviáru a iných podobných jedál.
Je to nevyhnutné
- - sladká paprika - 3 ks.;
- - paradajky - 2 ks.;
- - cesnak - 1 plátok;
- - rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
- - soľ a korenie - podľa chuti;
- - oregano - štipka;
- - zelené - 3-4 vetvy.
Inštrukcie
Krok 1
Papriku umyjeme, prekrojíme na polovicu, dáme na plech a pečieme 25-30 minút pri 180 stupňoch. Po ochladení polovíc z nich odstráňte šupku a spracujte v mixéri.
Krok 2
Čisté paradajky zalejte vriacou vodou, vyberte ich zo šupky a nakrájajte mixérom. Prejdite, ak sa chcete zbaviť semien, paradajková hmota cez sito.
Krok 3
Do hrnca, alebo lepšie do kotla, položte pripravenú zeleninu. Hmotu dusíme, kým sa nezníži na trikrát.
Krok 4
Olúpte cesnak, nakrájajte, pridajte do kotla k produktom. Jedlo dochuťte soľou a korením. Nakrájajte zeleninu a premiešajte s celkovou hmotou 5-7 minút pred koncom varenia. V rovnakom období nalejte rastlinný olej.
Krok 5
Konečný výsledok varenia lutenitsa by mal byť hustý, ako pasta. Teraz ju môžete vložiť do sterilnej nádoby a zrolovať alebo ponúknuť ako občerstvenie.