Aspartám je bežné sladidlo v potravinárskom priemysle. Nachádza sa v produktoch ako sú žuvačky, sladké nápoje, ľahké jedlá a niektoré lieky. Sladidlo, ktoré spôsobuje veľa kontroverzií, a napriek tomu je stále prítomné v mnohých potravinách. Názory na neho sú rozdielne, ale naozaj stojí za to sa ich báť, alebo ide o neopodstatnené obavy?
Čo stojí za to vedieť o sladidlách?
Na trhu môžete vidieť veľké množstvo výrobkov bez cukru, nízkokalorických a ľahkého typu, ktoré sú určené pre diabetikov. V skutočnosti majú vo svojom zložení rôzne sladidlá. Ale je to tak? Malo by sa pamätať na to, že akákoľvek nadmerná látka má nepriaznivý vplyv na telo a môže byť škodlivá. Pokiaľ ide o sladidlá, stále prebieha výskum a nie je úplne známe, aký účinok by mohli spôsobiť. Ako viete, každý produkt je pred vstupom na trh testovaný. Napríklad sacharín, kedysi obľúbená látka, sa v súčasnosti sťahuje z trhu kvôli svojim potenciálne karcinogénnym účinkom.
Ako ďalší príklad sú uvedené nepriaznivé účinky spôsobené nadmerným užívaním sorbitolu. Konzumácia dvoch balení žuvačiek obsahujúcich túto látku spôsobuje hnačky, ktoré vedú k strate približne 20% telesnej hmotnosti.
Syntetické sladidlá často používajú diabetici a pozorovatelia hmotnosti. Ide o syntetické látky, ktoré neobsahujú kalórie a nespôsobujú zubný kaz. Sú oveľa sladšie ako cukor, a preto už malé množstvo dodáva požadovanú sladkú chuť. Medzi najčastejšie používané syntetické sladidlá patrí acesulfam K a aspartam.
Existujú aj polosyntetické sladidlá - prírodné zložky rastlín, ktoré sa nachádzajú napríklad v brezách alebo slivkách - manitol, sorbitol a xylitol. Vyznačujú sa svojou nepatrnou sladkosťou v porovnaní s cukrom, obsahujú však tiež menej kalórií. Okrem toho sa tieto zlúčeniny (hlavne xylitol) nachádzajú vo výrobkoch, napríklad v sladkostiach, žuvačkách, a poskytujú príjemný chladivý účinok.
Aspartám sa podľa odborníkov na bezpečnosť potravín môže konzumovať bez obáv o zdravie. Existuje však veľa vedcov, ktorí tvrdia, že aspartám je karcinogén. Aké sú teda vedľajšie účinky jeho pravidelnej konzumácie?
Aspartam je peptidová esterová chemikália používaná ako umelé sladidlo pod kódom E951. Po trávení sa rozkladá na dve prírodné aminokyseliny: fenylanín a kyselina asparágová. Metabolickým produktom aspartámu je metylalkohol, ktorý je pre telo toxický. Je však dokázané, že pri miernom používaní aspartámu množstvo metanolu nepredstavuje pre organizmus nebezpečenstvo.
Je aspartám karcinogén?
V 90. rokoch vyšlo veľa publikácií naznačujúcich karcinogénny účinok aspartámu, približne v rovnakom čase sa v Bologni uskutočnili štúdie na potkanoch. Vedci na ich základe stanovili karcinogénne vlastnosti aspartámu. Až neskorší výskum ukázal, že aspartám úzko súvisí s rozvojom rakoviny.
Aké vedľajšie účinky môže spôsobiť aspartám?
Ministerstvo zdravotníctva uvádza niekoľko nežiaducich vedľajších účinkov aspartámu, na ktoré sa sťažovali ľudia, ktorí pravidelne používajú toto sladidlo:
- bolesti hlavy (migrény), - závraty, nevoľnosť a necitlivosť, - svalové kŕče, - vyrážka, - problémy so zrakom, - nespavosť a / alebo depresia
- ťažkosti s dýchaním, - bolesť kĺbov, - strata chuti, - hluk v ušiach a strata sluchu.
Toto sú klasické príznaky otravy predávkovaním aspartámom a môžu sa objaviť v rôznych dávkach v závislosti od organizmu.
Výrobky obsahujúce aspartám
Zoznam produktov, v ktorých možno nájsť aspartám:
- väčšina sýtených nápojov, - energetické nápoje, - ochutené minerálne vody, - niektoré druhy piva, - väčšina žuvačiek, - niektoré jogurty, - instantná mliečna káva a čaj, - mrazené dezerty
- osviežovače dychu.
V akých prípravkoch sa dá nájsť aspartám?
Najčastejšie sa aspartám nachádza v práškových liekoch proti nachladnutiu a chrípke, ktoré by sa mali rozpustiť vo vode.