Na čo je reďkovka užitočná - to sa vie už dlho. Lieči mnohé choroby, pomáha udržiavať mladosť, je nepostrádateľnou prísadou pri viacerých variáciách diétnej výživy.
Reďkovka je pomerne vzácnym „hosťom“zeleninových záhrad a letných chát. Na túto zeleninu sa nezaslúžene zabudlo takmer niekoľko desaťročí, jej popularita sa však vrátila po vykonaní hĺbkových štúdií zloženia a vlastností reďkovky. Ukázalo sa, že nejde iba o korenistý potravinársky výrobok, ale aj o jeden zo spôsobov redukcie hmotnosti. Recepty babičiek a matiek, ktoré pripravovali jedinečné jedlá z reďkovky, chutné a zdravé, sa stali opäť relevantnými.
Reďkovka - typy a vlastnosti
Skúsení záhradníci so zeleninou môžu vymenovať viac ako 30 odrôd tejto zeleniny, ale bežní spotrebitelia rozlišujú reďkovku iba podľa tvaru a farby. V krok za krokom recepty na varenie jedál z reďkovky alebo liečivých liekov sú spravidla uvedené nasledujúce názvy zeleniny:
- čierna,
- biely,
- zelená,
- reďkovka Daikon.
Čierna reďkovka je ideálna na prípravu rôznych šalátov, pri kontakte s medom alebo cukrom hojne vylučuje šťavu, čo umožňuje pripraviť veľké množstvo sirupu proti kašľu. Navyše dobre drží.
Biela reďkovka sa líši od ostatných odrôd veľmi vysokým obsahom vitamínov, schopnosťou normalizovať niekoľko biologických procesov v tele naraz, odstraňovať toxíny a ťažké kovy, čo je pre tých, ktorí chudnú, veľmi dôležité.
Zelená (margelanská) reďkovka má miernejšiu chuť a nižší obsah kalórií, má oveľa menej kontraindikácií a je absolútnym rekordérom v množstve minerálov v dužine a džúse.
Reďkovku Daikon odporúčajú lekárski špecialisti pre osoby, ktoré majú 50 a viac rokov. Pod vplyvom látok obsiahnutých v jeho zložení sa telo očistí, naštartujú sa prirodzené procesy omladenia, normalizuje sa činnosť čriev a ďalších orgánov.
Zloženie reďkovky a jej vlastnosti
Chuť všetkých odrôd tejto zeleniny je korenistá, horká, s výraznou arómou. Tento účinok dáva vysoký obsah zloženia glykozidov a niekoľkých druhov éterických olejov naraz. Okrem toho reďkovka obsahuje
- organické kyseliny
- enzýmy a vláknina,
- aminokyseliny a karotén,
- bielkoviny a mastný olej,
- fytoncídy.
Je vedecky dokázané, že reďkev obsahuje obrovské množstvo vitamínov - B, kyselinu askorbovú, tokoferol. Zoznam minerálov, z ktorých sa reďkovka skladá, je rovnako dobrý - je to fosfor, draslík, sodík, železo, horčík.
Pred použitím reďkovky v strave ako diétneho produktu alebo ako prísada do ľudových liečebných receptov je dôležité pochopiť, že prospešné látky v plodoch sú nerovnomerne rozložené. Horná časť ovocia je najbohatšia na vitamín C, v strede reďkovky je vysoký obsah rastlinných cukrov a vlákniny a v chvoste koncentrované fytoncidy, ktoré sú zodpovedné za arómu a pikantnú chuť. Ale hodnota všetkých častí ovocia je rovnaká.
Kto je kontraindikovaný v reďkovke?
Bohužiaľ, nie každý môže jesť reďkovku alebo sa s ňou dá liečiť. Lekárski odborníci často odporúčajú vylúčiť túto zeleninu z potravy, ak existujú nasledujúce kontraindikácie:
- žalúdočné choroby,
- problémy so srdcom alebo obličkami
- dna počas exacerbácie,
- porušenie priechodnosti žlčových ciest,
- enterokolitída a prekyslenie,
- tendencia k nesprávnej činnosti čriev.
Predtým, ako budete jesť reďkovku alebo z nej vyrábať lieky na základe ľudových receptov, mali by ste sa poradiť so svojím lekárom. Je obzvlášť dôležité dodržiavať toto odporúčanie pre tých, ktorí majú uvedené kontraindikácie alebo podozrenie na ich prítomnosť.
Ľudové recepty na ošetrenie reďkovky
Liečivé vlastnosti reďkovky sú známe od nepamäti. V súčasnosti sa stále používa ako adjuvans pri komplexnej liečbe nachladnutia a vírusových ochorení sprevádzaných kašľom s ťažko oddeliteľným spútom. Naše babičky a mamy pripravili infúziu s reďkovkovým džúsom podľa klasického receptu - v ovocí vytvorili priehlbinku, do ktorej sa dával med. Liek bol pripravený za pár hodín a pôsobil takmer okamžite - hlien sa ľahko oddelil, dusivý kašeľ ustúpil.
Je všeobecne známy ďalší recept, ktorý sa používa na liečbu anémie. Šťava z reďkovky sa zohreje (ochabuje) v hlinenom hrnci v rúre 2-3 hodiny, ochladí sa a odloží na tmavé chladné miesto. Musíte brať infúziu v polievkovej lyžici trikrát denne. Kurz terapie je dlhý - najmenej 2 mesiace.
Na liečbu aterosklerózy sa používa originálny recept - šťava z reďkovky a jabĺk, zmiešaná v rovnakom pomere. Ak je potrebné stimulovať vylučovanie žalúdočnej šťavy alebo žlče, odporúča sa pred jedlom vziať čerstvú reďkovkovú šťavu. Studené inhalácie z dužiny reďkovky dužiny pomôžu vyliečiť nádchu - zelenina sa vtiera, dáva do nádoby a dýcha éterickými olejmi.
Reďkovka v kozmeteológii
Naše babičky a matky v sovietskom období, keď veľa kozmetiky nebolo k dispozícii, používali reďkovku na zbavenie sa akné a stareckých škvŕn, odstraňovali ňou pehy, bojovali so zvýšenou mastnou pokožkou a vyrábali si masky proti starnutiu. A recepty na výrobu domácej reďkovkovej kozmetiky sú veľmi jednoduché.
Omladzovacie vlastnosti reďkovky sú založené na hĺbkovom očistení štruktúry epidermy, zvýšení jej tónu a aktivácii prirodzených ochranných funkcií. Recept na masku je jednoduchý - dužina reďkovky je rozdrvená, zmiešaná s jablkovým džúsom alebo medom, nanesená na pokožku niekoľko minút a zmytá teplou vodou.
Maska z obyčajnej drvenej reďkovky, vývaru šalvie a šťavy z aloe pomôže zbaviť sa prebytočnej mastnej pokožky. Predpokladom je, že môžete uvariť iba jednu porciu. Neodporúča sa používať predtým pripravenú zmes prísad, pretože sa reďkovka rýchlo zhoršuje.
Po konzultácii s dermatológom môžete použiť kozmetiku na báze reďkovky alebo s jej obsahom v zložení. Iba lekársky špecialista môže určiť prítomnosť alebo neprítomnosť kontraindikácií pre takéto postupy.
